Limanda al horno, por Manoli

Una receta que me paso mi prima Manoli y aun no había podido compartir con vosotros.

Ingredientes:
- 4 filetes de limanda
- tomate frito casero
- una cucharada de mahonesa
- 5 huevos

Preparación:
Se pone a calentar el horno a 180º, mientras en una fuente de cristal(yo una grande ovalada)se echa una capa de tomate,los filetes y a continuación se baten los huevos con la mahonesa,se echa encima del pescado y al horno,eltiempo puede variar según sean los filetes,pero cuando estén cuajados los huevos y un poco dorado ya esta listo.