Paella de marisco

Ingredientes:
-8-10 gambas
- una rodaja de emperador
- almejas
-  calamares
- pimiento rojo
- ajo
- perejil
- un tomate maduro
- arroz
- pimenton
 - sal y azafran.

Preparación:
Primero rehogamos las gambas en la paellera, se apartan para añadirlas al final, doramos tambien el emperador troceado y reservamos, freimos el pimiento y cuando este medio hecho se añade un tomate picadito con ajo y perejil tambien picado, se sofrie todo y se le añade una punta de pimenton,se añaden las almejas y se rehogan un poco, dp añadimos caldo de pescado (en su defecto agua) cuando rompa a hervir se prueba para ver el punto de sal, se añade el azafran o colorante y el arroz, se va haciendo a fuego medio moviendo la paellera de vez en cuando, cuando el arroz este meloso se ponen las gambas y el emperador que habiamos reservado.

Salchichas al vino tinto

Ingredientes:
- Salchichas frescas (rojas y blancas)
- vino tinto
- puré de patata (casero o copos)
- berenjenas.

Preparación:
Se pinchan un poco las salchichas y se ponen a freir en una sarten, cuando esten un poco doradas se le añade vino tinto , una buena cantidad, y se baja la temperatura para que se vayan haciendo poco a poco, la salsa quedara melosa, ideal para acompañar con un pure de patata y en este caso ademas con unas berenjenas a la plancha.

Arroz tres delicias

Ingredientes:
- arroz grano largo
- 1 zanahoria
-1 bote pequeño de guisantes
 - 2 huevos
- salsa de soja
- 1 loncha gruesa de jamon cocido

Preparación:
Comenzaremos por hacer una tortilla francesa delgadita con los huevos y la reservamos. En una sarten poner una cucharada de aceite de oliva , añadir la zanahoria troceada y el arroz, rehogar y añadir agua y sal. Cuando el arroz este cocinado añadimos los guisantes, el jamon troceado en cuadraditos y la tortilla cortada en tiras , mezclamos y añadimos un chorro de salsa de soja, remover bien y listo para comer.(Se pueden añadir unas gambas previamente rehogadas también).

Enrejado de Beatriz

Receta hecha por mi amiga Beatriz , a partir del enrejado de manzana , tuneado  jaja con crema pastelera por dentro y en vez de almibar mermelada de melocolon para darle brillo, menuda pinta ehh

Tortilla de Amalita

Tortilla hecha por mi sobrina Amalia , que como dice ella su madre ya se fia de ella jaja, tiene buena pinta  verdad??

Ingredientes:
- patatas
- huevos
- chorizo
- cebolla
Preparacion:
Se parten las patatas como para la tortilla española, se frien con la cebolla y cuando estan hechas se le añaden unos trozos de chorizo. Se baten los huevos y  se  mezcla bien. Se cuaja la tortilla en una sarten con poca aceite.

Tortilla de judias verdes

Ingredientes:
- judias verdes
- 4 huevos
- una patata mediana
- un trocito de jamón serrano
- sal.

Preparación:
 Se trocea la patata como si fuera para tortilla española, antes de incorporarla a la sarten se sofrie el jamon cortado en trozos muy pequeños  y se saca y reserva para añadirlo despues, añadimos a la sarten la patata y vamos friendo, a los 5 minutos añadimos las judias troceadas bien pequeñas también y continuamos friendo, cuando la patata este cocinada  volvemos a incorporar el jamón , dejamos un par de minutos mas y escurrimos todo muy bien, con un colador chino o normal estaria bien, y añadimos la mezcla a los huevos que habremos batido previamente, añadir un poco de sal teniendo en cuenta que ya lleva jamón. Cocinamos en una sarten con muy poca aceite  igual que cualquier tortilla dandole vueltas hasta que este bien hecha.

Berenjenas a la italiana

Ingredientes:
- 2 o 3 berenjenas
- queso rallado
- 2 lonchas de jamón serrano
- aceite y sal
- 1 bote de tomate frito tipo casero.

Preparación:
 Se pelan las berenjenas y se parten en rodajas de 1 cm aproximadamente , se salan y se van friendo en una sarten hasta que se doren, se sacan y se ponen en papel absorvente ya que cogen mucha aceite, se reservan. En una bandeja de horno se va poniendo una capa de berenjena, se le pone tomate frito por encima y el jamon troceado y un poco de queso rallado, haremos lo mismo unas 3 capas mas, en la capa final pondremos el queso rallado encima, una buena cantidad. Se mete en el horno y se gratina unos 5 minutos, controlando que no se queme el queso.(Genial para acompañar todo tipo de carne o pescado a la plancha).

Pan de Calatrava

Esta receta en especial se la dedico a mi marido al que le encanta este postre :)

Ingredientes:
- 3 huevos
- 3 tazas de leche
- 1 rama de canela
- piel de limón
- 3 sobaos pequeños o magdalenas
- 1 taza de azucar
- caramelo líquido

Preparacion:
Lo primero que hacemos es caramelizar el molde, aunque yo lo he hecho en uno de silicona bastante alto , queda muy bien en uno rectangular bajo, se reserva en la nevera para que endurezca. Se precalienta el horno a 180º , posicion abajo y ventilador. Se pone a calentar la leche con la rama de canela y la piel de limon, cuando empieza a hervir  se cuela y dentro de la leche se ponen los sobaos (o magdalenas) , cuando esten bien empapados se sacan y se  reservan. Mientras  batimos muy bien los huevos junto con el azucar, depues añadimos la leche que sobro de  empapar los sobaos y batimos de nuevo, añadimos los sobaos empapados anteriormente y mezclamos  con una varilla  pero ya sin batir. Echamos la mezcla resultante en el molde que hemos caramelizado previamente y lo metemos en el horno dentro de otro recipiente que contenga agua para que se cocine al baño maria, yo lo tape con papel de aluminio mientras se cocinaba y en los ultimos 10 minutos lo destape, dejar en el horno por un tiempo  total de unos  35 minutos si el molde es bajo y 45 si es mas alto. Dejar enfriar y desmoldar.

Caracola hecha por Sandra

Buenisima pinta tiene la caracola de manzana cuñada.

Enrejado de manzana

Ingredientes:
- 3 manzanas reinetas
- 2 paquete de hojaldre refrigerado
- azucar y agua
- mantequilla
- canela

Preparacion:
Precalentar el horno a 200º.Pelar las manzanas y reservar la piel para hacer el almibar, se pone en un cazo con agua y azucar y se prepara,cortar las manzanas en gajos bien finos.  Extender  una de las placas de hojadre y cortarla transversalmente en tiras de un cm apoximadamente, reservar. Extender la otra placa y  poner los gajos de manzana cubriendo la base pero dejando un borde para cerrar la reja. Espolvorear canela, un poco de azucar y unos trocitos de mantequilla salteados. Ir tapando  con los trozos que cortamos anteriormente, colocandolos cruzados para formar la reja, los bordes se van pintando con almibar para que sellen bien al hornear., Se introduce en el horno y se baja la temperatura a 180º, aproximadamente 30 minutos despues  abrir y pintar con el  almibar. Dejar 10 minutos mas , sacar del horno y volver a pintar de almibar.(Se puede echar por encima mermelada de albaricoque tambien queda muy bueno)

Magdalenas de aceite de oliva

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogurt natural
- 3 medidas del yogurt de harina
- 2 medidas del yogurt de azucar
- 1 medida del yogurt de aceite de oliva
- 1 sobre levadura

 Preparacion:
Precalentar el horno a 180º.Se baten muy bien con unas varillas todos los ingredientes. Rellenar los moldes por la mitad aproximadamente, no juntar demasiado los moldes ya que puede salirse la masa y se pegaran unas con otras.Una vez que las magdalenas esten en el horno  bajar la temperatura a 160º , en aproximadamente 20 minutos estaran listas, depende de si son moldes grandes o pequeños , estos ultimos necesitaran 15 minutos.

 

Magdalenas de chocolate y yogurt

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogurt natural
- 3 medidas del yogurt de harina
- 2 medidas del yogurt de azucar
- 1 medida del yogurt de aceite (opcional oliva o girasol)
- 3 cucharadas colmadas de cacao
- 1 sobre levadura

Preparacion:
Precalentar el horno a 180º.Se baten muy bien con unas varillas todos los ingredientes , excepto el cacao que se añadira cuando el resto de los ingredientes esten bien mezclados. Rellenar los moldes por la mitad aproximadamente, no juntar demasiado los moldes ya que puede salirse la masa y se pegaran unas con otras.Una vez que las magdalenas esten en el horno  bajar la temperatura a 160º , en aproximadamente 20 minutos estaran listas, depende de si son moldes grandes o pequeños , estos ultimos necesitaran 15 minutos.

Olla de cerdo murciana

Seguramente habra montones de variedades de esta receta, yo os pongo la que yo  hago y que me enseño a preparar mi suegra Rosa. Ideal para dias otoñales como el de hoy.

Ingredientes:

- garbanzos
- una rama de apio
- un trozo de costilla de cerdo
- un par de huesos de espinazo
- un trozo de panceta
- una patata
- un puñado de arroz
- un par de morcillas
- pimenton, sal y azafran

Preparacion:
En la olla ponemos los garbanzos, previamente puestos a remojo la noche anterior, el apio,la costilla , el espinazo y la panceta, cubrimos con agua y añadimos una cucharada de pimenton dulce. Ponemos a cocer, espumar las impurezas y tapar la olla, dejar cocer media hora. Transcurrido este tiempo la abrimos y le añadimos la patata troceada, la sal  y el azafran (o colorante alimentario) y volvemos a tapar y dejamos cocer 10 minutos, pasado este tiempo la volvemos a abrir y ya destapada (o tapada segun queramos) añadimos un puñado de arroz y dejamos que se haga, los ultimos  minutos añadimos las morcillas (en mi caso yo me las tomo sin morcillas). Listo para comer.

Brochetas de pollo

Ingredientes:

- pechuga de pollo

- cebolla tierna

- pimiento rojo y verde

- vinagre de modena

- curry 

- ajo y perejil

- aceite y sal

Elaboracion

Se maceran todos los ingredientes troceados con la mezcla de curry, vinagre de modena, ajo y perejil picados, sal y aceite, se dejan unas horas , se montan en los pinchos y a la plancha directas.

 

Fettuccine pirata

Ingredientes:
- 1 paquete de  fettccine (pueden ser tallarines tb)
- 1 nata grande
- 1 tomate
- tomate frito
- gambas sin pelar
- 1 guindilla
- palitos de cangrejo
- ajo
 Preparacion:
Se pelan las gambas y se reservan las carcasas y cabezas, se le quita el intestino y se trocean en trozos no demasiados pequeños. En una sarten ponemos las cabezas  y restos de gambas con aceite, freimos bien ,salamos y le ponemos agua para hacer un pequeño fumet de gambas, reservar el liquido resultante. En otra sarten ponemos aceite y sofreimos las gambas , el ajo picado y  la guindilla, sofreimos un poco y añadimos el tomate troceado, seguimos sofriendo , añadimos un par de cucharadas de tomate frito , mezclamos bien y le ponemos el caldo de las gambas, dejamos hervir un poco para unir sabores, añadimos los palitos de cangrejo troceados y reservamos. Ponemos a cocer el agua con sal y un chorro de aceite, cuando hierva añadir la pasta y cocer segun indicaciones del fabricante, cuando este casi a punto ponemos la sarten a calentar con la mezcla anterior y añadimos la nata, cuando empieza a hervir sacamos la pasta y directamente la ponemos dentro para que de un pequeño hervor y coja bien todos los sabores.Servir y disfrutar.

Las Rosquillas de Chus

En honor a la madre de una amiga de la infancia a la que le quedaban exquisitas...
Ingredientes:
- 5 huevos
- 15 cucharadas de leche
- 20 cucharadas de aceite
- 15 cucharadas de azucar
- 3 sobrecitos de Royal
- 15 cucharadas de anis
- Harina
Preparacion:
Mezclar bien todos los ingredientes e ir añadiendo harina hasta que quede una  masa que sea facil de manejar con las manos. Se frien en abundante aceite.

Cazuela de merluza y patatas

Ingredientes:
-Lomos de merluza
-Patatas
-Cebolla
-Ajo
-Almendras
-Vino blanco
-Tomate
-Harina
-Sal, aceite, perejil y agua. 
Preparacion:

Sofreir cebolla y a la vez las almendras y el ajo entero, se apartan las almendras y el ajo a un mortero y se le añade perejil y se machaca. en el aceite se ponen las patatas a rodajas para que rehoguen un poco, se le añade tomate rallado, sigue rehogando, un poco de harina para espesar la salsa,un chorro de vino blanco, se cubre con agua y a cocer un rato, cuando las patatas estan precticamente cocidas se le añade la merluza y el machado anterior, chof chof y a comerr.

Buñuelos de viento

Ingredientes:
-150 g de harina.
- 125 de mantequilla.
- 2 g de sal.
- 6 huevos.
- aceite de girasol.
- 1/2 litro de agua.
- una taza de leche.
- azucar y canela .
Preparacion:
 En un cazo a fuego lento, se ponen el agua, la leche, la mantequilla y la sal.Cuando empieza a hervir y la mantequilla esté fundida, se añade toda la harina de golpe, se mezcla con una cuchara hasta obtener una pasta bastante seca.Se van añadiendo los huevos a la masa, uno a uno, el resultado tiene que ser una masa un poco consistente como una crema pastelera espesa, como los huevos se van añadiendo uno a uno  dejar de añadir cuando se consiga esa consistencia, de lo contrario puede quedar una masa demasiado liquida que no podra manejarse .Se le da forma a los buñuelos con los dedos untados de aceite o con dos cucharas y se van friendo en una sarten con abundante aceite de girasol caliente pero sin que llegue a humear. Cuando estan dorados se sacan y de dejan en un papel absorbente. Se dejan enfriar y se rellenan al gusto, crema pastelera, nata, chocolate...o solamente se pasan por azucar y canela.

Bizcocho de leche condensada

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- 1 vaso de leche
- 1/2 vaso de aceite
- 1 vaso y 1/2 de azucar
- 3 vasos de harina
- 1 leche condesada pequeño
- ralladura de limon. 
 Preparacion:
Precalentar el horno a 180º . Mezclar todos los ingredientes a conciencia excepto las claras que se añaden a la mezcla final a punto de nieve. Meter en el horno , pasados 30 minutos bajar la temperatura a 160º , no abrir el horno antes de pasados 30 min el bizcocho no subira bien, dejar 15 minutos mas, apagar el horno y sacar el bizcocho para que se enfrie encima de una rejilla.

Caracola de manzana.

Ingredientes:
- 1 lamina de hojaldre refrigerado.
- 2 manzanas. .
- canela.
- azucar.
- agua.
- mantequilla.
- chocolate.

Preparacion:
Se deja el hojaldre fuera de la nevera mientras preparamos el relleno, asi sera mas manejable. Rallamos las manzanas y las ponemos en una sarten con la mantequilla, canela y un poco de azucar, dejamos a fuego lento hasta que se haga como una mermelada espesa. Mientras  hacemos el almibar con agua, azucar y la piel de la manzana. Extendemos el hojaldre  y lo cortamos en rectangulos de un par de cm aproximadamente. Extendemos la mezcla de la manzana en el centro de los rectangulos , y sitio a ambos lados para despues cerrarlo, los pegamos con el almibar. Le espolvoreamos por encima chocolate rallado. Los vamos enrollando y colocando en una bandeja de horno , pegamos uno a continuacion de otro con el almibar y una brocha. Se mete en el horno y pasados 15 minutos lo pintamos con el almibar, asi durante otros 15 minutos se va pintando de vez en cuando.Transcurrido  este tiempo sacar del horno, dejar enfriar y a disfrutar!!