Frito murciano

En este caso frito de costilla de cerdo, pero admite casi todo lo que quieras añadirle, tanto carne como pescado, calamares, bacalao...

Ingredientes:
- costilla de cerdo carnosa
- pimiento verde y rojo
- berenjena
- tomate frito estilo casero (tipo hida)

Preparación:
Se trocea la costilla y se sofríe en una sartén con aceite, cuando este rehogada se añaden  los pimientos troceados , se sigue rehogando, ponemos por último la berenjena ya hecha a la plancha o frita o cruda y que se haga en la sartén. Mezclamos bien y añadimos el tomate y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento.