Tomates secos en aceite de oliva

Partiendo de una buena materia prima, en este caso tomates del huerto de casa, de las variedades cherry de rama y pera, cosechando los tomates que estén mas maduros. El secado de tomates al sol es un proceso por el que los tomates pierden casi el 90% de su peso por la humedad que pierden durante el secado, también pueden secarse en el horno, aun no hemos probado ese método, pero el secado al sol ha tenido unos resultados impresionantes , aprovechando el sol murciano. Perfectos después de hechos para salsas, ensaladas, canapés...

Ingredientes:
- tomates cherry de rama y tomates pera
- sal
- pimienta
- opcional: orégano, tomillo....
- aceite de oliva
- ajos pelados
- ramas de albahaca, tomillo y romero.

Preparación:
Se lavan bien los tomates y se secan con un paño. Dependiendo del tamaño los cortaremos por la mitad o en cuatro partes (cuanto mas pequeños mejor se secaran). Se pueden ir poniendo en una bandeja (dependiendo de la cantidad que vayamos a secar) aunque mi marido preparo un secadero con malla mosquitera por arriba y por abajo, para que además de estar bien ventilados los insectos no tengan acceso a los tomates. Una vez colocados en el recipiente que vayamos a utilizar se espolvorean con un poco de sal, pimienta (la sal ayudara en el proceso de secado),si os gusta  podéis añadirle hierbas variadas, orégano, romero, tomillo....hay que aprovechar los días de mucho calor y ponerlos en un sitio donde le dé el sol directamente, el máximo número de horas posibles, tardaran de 3 a 5 días, dependiendo de la temperatura, cuando se ven bien secos e incluso duros estarán listos. Se pueden conservar secos de este modo o bien ponerlos en botes de cristal , como ha sido nuestro caso, para que se maceren con aceite de oliva, ajos y unas ramas de albahaca, romero o tomillo...Receta 100% hecha por Raúl, todo un artista.