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viernes, 30 de noviembre de 2012

Ochos de crema

Me encantan los ochos de crema y hace mucho que quería prepararlos, el resultado ha sido muy bueno.

Ingredientes:
- 500g de harina
- 250ml de agua templada
- 50g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 25g de levadura de panadería
- 8g de sal
- 200g de mantequilla
- 1 huevo para pintar
- crema pastelera
- gelatina neutra
- azúcar y agua (almíbar)

Preparación:
Mezclamos la harina, el agua, azúcar, las yemas, y la sal, amasamos muy bien, durante unos 5 minutos si lo hacéis a mano como lo hice yo, cuando esta bien amasado añadimos la levadura y volvemos a amasar para mezclar bien. Extendemos bien con un rodillo y ponemos la mantequilla en la mitad de la extensión, doblamos varias veces y amasamos con el rodillo para que la mantequilla de una a la masa, esta operación hay que repetirla varias veces (cuantas mas veces lo hagais mas hojaldrada quedara la masa), tendremos que ir incorporando mas harina ya que la mantequilla dejara la masa pegajosa, cuando la masa ya no se pegue  la extendemos formando un rectángulo, se cortan tiras de un par de cm y vamos enrollando sobre ellas mismas,las colocamos en una bandeja formando un ocho, rellenemos los huecos con la crema pastelera y dejamos reposar una hora y media aproximadamente en un sitio templado. Durante la espera hacemos el almíbar y lo espesamos con la gelatina neutra. Pasado este tiempo los pintamos con huevo batido y los metemos en el horno precalentado a 200º, después lo bajaremos a 160º y los dejamos durante unos 20 minutos o hasta que los veáis dorados. Se sacan y se ponen a enfriar en una rejilla y se pincelan con el almíbar.







miércoles, 28 de noviembre de 2012

Tempura de verduras con harina de garbanzos

Hace mucho tiempo que  disfrutamos de las verduras en tempura, Raúl tenia muchas ganas de probarla con harina de garbanzos , el otro dia por fin la encontramos en Hipercor.Podéis hacerlo con la verdura que queráis, berenjena, cebolla...

Ingredientes:
- harina de garbanzos
- calabacin y pimiento verde
- sal
- aceite de oliva suave

Preparación:
Cortamos las verduras en laminas finas y salamos, Ponemos en un bol la harina y vamos añadiendo agua muy muy fría y mezclando con unas varillas para que no queden grumos, añadimos  agua hasta que queda una masa un poco espesa , que se pegue bien a la verdura. Pasamos la verdura por la masa y freímos en abundante aceite caliente, escurrimos en papel absorvente, queda buenisima y muy crujiente.




Crema de calabaza

Aprovechando la visita al pueblo  mi padre me trajo una calabaza de su huerto...

Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 2 trozos grandes de calabaza
- queso de untar
- agua
- sal
- aceite

Preparación:
Ponemos a calentar agua en la olla, mientras pelamos las patatas y la calabaza, lo ponemos en el agua , añadimos sal y un chorro de aceite de oliva (también en este caso aceite de Fregeneda), cerramos la olla y cuando empieza a salir el vapor bajamos la temperatura y dejamos cocer 15 minutos. Añadimos queso de untar , una buena cantidad y pasamos por la batidora. Le ponemos unos picatostes de pan para acompañar.


Paella de gambones y berberechos, por Sandra

Una receta mas de Sandra que es muy aficionada a la cocina también.

Ingredientes:
- arroz (1 taza pequeña por persona)
- gambones
- berberechos
- pimiento rojo y verde
- ajo
- azafrán
- colorante alimentario
- aceite
- sal
- el caldo de abrir los berberechos

 Preparación:
Empezamos por lavar muy bien los berberechos con agua y sal para que suelten toda la arena, los ponemos a cocer en una cazuela con un poco de agua para que se vayan abriendo, reservamos tanto los berberechos como el agua de cocción. Ponemos la paellera a calentar con un chorro de aceite y sofreímos los gambones, cuando estén dorados añadimos la cebolla , pimientos y ajo troceados. Cuando todo este bien pochado añadimos el arroz, sofreímos un poco y le ponemos el
azafrán, el caldo de los berberechos, el colorante amarillo y la sal, si vemos que necesita liquido le añadimos agua, cuando esta el arroz casi hecho añadimos los berberechos, rectificamos de sal si fuera necesario y a disfrutar.

Bizcocho de manzana, por Laura


Mi prima Laura me ha mandado esta receta que os adjunto tal y como me la ha enviado, muy buena pinta.

Ingredientes:
3 huevos
 ralladura de limón
1 sobre de levadura
1 danone natural
1 medida de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
2 manzanas 

Elaboración:

Con la batidora mezclamos los huevos con el azúcar hasta que no se nota el azúcar, después se añade el yogur,el aceite y la ralladura de limón y se bate de nuevo hasta que todo esta bien mezclado.Se pone en un bol al que añades la harina y la levadura(para evitar grumos puedes pasarlo por un colador) y lo mezclas con mimo con una varilla....cuando todo esta mezclado añades las manzanas(peladas y laminadas) y mezclas todo.Verter en un molde previamente untado con mantequilla y lo metes al horno a 180º calor arriba y abajo durante unos 40 min...el tiempo varía según el molde ya que si es pequeño sale más gorda y le cuesta mas cocerse.


martes, 20 de noviembre de 2012

Pinchos morunos con salsa de yogurt

Ingredientes:
- pinchos morunos
- arroz blanco
- 2 yogures naturales
- 1 ajo
- medio limón
- un chorrito de vinagre
- un poco de curry  en polvo
- aceite de oliva

Preparación:
Mientras  hacemos los pinchos en la plancha, prepararemos el arroz blanco, yo frió un par de ajos, cuando están dorados añado el arroz, lo cubro con agua , añado una pastilla de caldo de carne y dejo que se haga. Mientras ponemos en el vaso de la batidora 1 ajo, el, zumo de medio limón, un chorro de vinagre. un poco de curry en polvo , los yogures y un chorro de aceite de oliva , una pizca de sal y batimos. Ya esta lista la salsa para acompañar tanto el arroz como los pinchos.

Arroz 5 delicias por Sofia

Bueno ahí va el arroz tan rico que ha hecho Sofia arroz tres delicias mejorado jaja
con sus gambas...y en vez de arroz de grano largo grano normal.

Cestitas de manzana


Se puede apreciar que me gusta bastante el hojaldre jaja, bueno ahí va.

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- 1 manzana reineta
- mermelada de albaricoque
- 1 yogurt natural

Preparación:
Extendemos la placa de hojaldre, le cortamos con un cortapasta (un vaso o taza en su defecto)
tenemos que hacer cortes pares ya que van tapadas, una la dejamos lisa y la otra con unos pequeños cortes con el cuchillo , después al tapar las cestas se abrirán los agujeros y le dará un toque muy bonito. Precalentamos el horno a 200º . Mientras ponemos en una sarten una cucharada
de mantequilla y le añadimos la manzana troceada y una cucharada de azúcar, sofreímos bien hasta que empieza a caramelizar. En una taza pondremos 2 cucharadas  grandes de mermelada y un poco de agua y lo ponemos al microondas para hacer un almíbar. Ponemos en las bases que hemos cortado lisas una cucharada de yogurt , una cucharada  de la mezcla de manzana y un poco del almíbar, pintamos los bordes con una brocha empapada en agua y ponemos encima las bases agujereadas presionando en los bordes para que se peguen. Horneamos durante una media hora .Cuando las saquemos volveremos  a pintar con el almíbar restante.








Croquetas de bacalao, por Marina

Con un toque diferente, en vez de bechamel patata cocida, mi madre las hace así también.

Ingredientes:
- bacalao desalado
- patatas cocidas 
- pan rallado
- huevo 

Preparación:
Se cuecen unas patatas, cuando están listas se macahacan bien  y se mezclan con el bacalao desmigado, se van formando las croquetas, se pasan por huevo batido y pan rallado y listas  para freír.

Rebozado de Fregeneda , por Sandra

Siguiendo la receta que hacia Pepa su suegra según me ha contado.

Ingredientes:
- patatas
- unos trozos de bacalao desalado
- huevos (para rebozar)
- harina
- hojas de borraja
- cebolla
- ajo
- perejil
- unas almendras
- una rebanada de pan

Preparación:
Pelamos las patatas y las partimos en rodajas, las salamos, las pasamos por harina y huevo y las freímos. Las vamos colocando en una cazuela, hacemos lo mismo con el bacalao y las hojas de borraja (estas ultimas las dejaremos arriba del todo de la cazuela). En el aceite restante freímos la cebolla, almendras, ajo, perejil y la rebanada de pan. Machacamos en el mortero el resultado y lo pasamos a la cazuela , cubrimos con agua y dejamos que se haga poco a poco, rectificar de sal y disfrutar.

Galletas de mantequilla, por Amalia

Amalia mi sobrina se atrevió a preparar estas riquísimas galletas de mantequilla siguiendo la receta del blog.

viernes, 16 de noviembre de 2012

Caracolas danesas

Por fin esta tarde me he atrevido a prepararlas , buenisimas, tienen un poquito de trabajo pero el resultado merece la pena.

Ingredientes:
- medio kilo de harina
- 25g de levadura de panadería
- 200ml de leche
- 2huevos
- 50g de mantequilla
- 200 g de margarina
150 gr. de crema pastelera (125 gr. de leche,50 gr. de azúcar,20 gr. de harina de maíz,1 yema de huevo)
- azúcar , agua y gelatina neutra 
- chocolate postres

Preparación:
Comenzamos templando un poco la leche , mezclamos la harina con la levadura y reservamos, echamos leche en un bol, añadimos los huevos y mezclamos bien, después añadimos el azúcar y  la harina con la levadura, mezclamos hasta formar una masa que quedara un poco pegajosa, la pasaremos a la mesa de trabajo y amasaremos con harina hasta que no se nos quede pegada en las manos, metemos en el bol y tapamos, dejamos fermentar una media hora. Mientras tanto preparamos la crema pastelera , tal y como se indica en la receta de buñuelos de viento con crema pastelera que encontrareis en el blog, excepto que no lleva ron ,reservamos.Preparamos el almíbar poniendo una cucharada sopera de azúcar y 2 de agua, mientras cuece en el  microondas  metemos la gelatina en agua fría, cuando saquemos el almíbar escurrimos la gelatina y la echamos en el almíbar y mezclamos bien, reservamos. Cuando veamos que la masa ha doblado su volumen , ponemos harina en la mesa de trabajo y dejamos caer la , extendemos con un rodillo haciendo mas o menos  un rectángulo, extendemos la margarina y doblamos el rectángulo desde las esquinas al centro y lo mismo al contrario. Volvemos a extender con el rodillo y volvemos a doblar, esta operación tendremos que repetirla unas 4 o 5 veces ,  hasta que la margarina haya quedado bien incorporada a la masa y no se nos pegue, entonces extendemos otra vez haciendo un rectángulo y la rellenamos como queramos, yo en este caso he hecho la mitad de crema pastelera y la otra mitad con trozos de chocolate. Enrollamos bien y vamos cortando círculos que iremos poniendo en una bandeja de horno, con papel de horno en la base, no juntarlas demasiado porque aumentan de tamaño. Se meten en el horno precalentado a 200º y en 10 minutos están listas. Se sacan a una rejilla para enfriar y se pincelan con el  almíbar.












Frito murciano

En este caso frito de costilla de cerdo, pero admite casi todo lo que quieras añadirle, tanto carne como pescado, calamares, bacalao...

Ingredientes:
- costilla de cerdo carnosa
- pimiento verde y rojo
- berenjena
- tomate frito estilo casero (tipo hida)

Preparación:
Se trocea la costilla y se sofríe en una sartén con aceite, cuando este rehogada se añaden  los pimientos troceados , se sigue rehogando, ponemos por último la berenjena ya hecha a la plancha o frita o cruda y que se haga en la sartén. Mezclamos bien y añadimos el tomate y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento.



Coliflor, por Amalia

Hoy para comer la receta de coliflor rebozada que hizo Sandra, buenisima

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Patatas meneas por Sandra

Esta receta tengo que probarla yo cuando vaya a Fregeneda y consiga esa barbada tan rica.

Ingredientes:
- patatas
- un trozo de pimiento rojo
- un trozo de pimiento verde
- ajo
- laurel
- barbada adobada
- sal
- aceite
- agua
- pimentón dulce

Preparación:
Se ponen a cocer la patatas peladas con los trozos de pimiento, cebolla picada , el ajo machacado , una hoja de laurel  y sal. Se fríen unos trozos de barbada adobada y se reservan. Cuando las patatas están casi cocidas las componemos con un poco de aceite que ha sobrado de freír la barbada a la que añadiremos  una cucharada de pimentón dulce, lo mezclamos todo muy bien  hasta conseguir que las patatas se deshagan, tiene que quedar como un puré espeso. Se sirven con un trozo de barbada encima.

Menestra con ternera

Esta receta podéis hacerla tanto con verduras frescas como con menestra congelada, yo hoy tenia  verdura en casa así que con ella la he hecho.

Ingredientes:
- carne de ternera para guisar
- 3 o 4 patatas
- 3 o 4 zanahorias
- un puñado de judías verdes
- 1 cebolla pequeña
- 1 ajo
- perejil
- sal
- agua
- aceite

Preparación:
Lo primero que hacemos es trocear las verduras, por otro lado picamos la cebolla , el ajo y el perejil, reservamos todo. Ponemos una olla a calentar con un chorro de aceite, cuando este caliente añadimos la carne y doramos, no añadimos la sal hasta que no este dorada ya que soltara mucho liquido. Una vez que la carne esta rehogada añadimos la cebolla, ajo y perejil que hemos picado, dejamos que se siga haciendo unos 5 minutos, a continuación añadimos el resto de la verdura , rehogamos  un poco y cubrimos de agua, lo justo para que se tapen las verduras. Ponemos a cocer 20 minutos en olla  y ya esta listo. (Si optáis por menestra congelada no se añadirá hasta que la carne este hecha casi por completo ya que la verdura se deshace).