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jueves, 31 de enero de 2013

Hojuelas u ojulelas

A vuestra libre elección porque aparecen de las dos formas.

Ingredientes:
- 50g de mantequilla o margarina (yo puse margarina)
- 1 huevo
- 1 vaso de agua
- ralladura de limón
- 2 trozos de piel de limón (para aromatizar el aceite)
- 1/2 kg de harina
- una pizca de sal
- medio vaso pequeño de anís
- aceite de girasol (para freírlas)
- azúcar

Preparación:
Empezamos por calentar el agua junto con la sal y la mantequilla, cuando este disuelta la mantequilla dejamos templar para mezclar con el resto. En un bol ponemos la harina, el anís , el huevo y la ralladura de limón y vamos añadiendo agua poco a poco y mezclando  ya que a lo mejor no necesita todo el agua, mezclamos bien, debe quedar una masa manejable después con el rodillo. Dejamos reposar la masa resultante una media hora.  Calentamos el aceite con la piel de limón, debe estar bien caliente cuando echemos la masa después bajar un poco la temperatura pero no demasiado.Echamos un poco de harina en la encimera y cogemos pequeñas porciones de masa, las extendemos muy bien con el rodillo y las cortamos a cuadros o triángulos con un cuchillo, antes de echarlas en la sartén las manejamos un poco después de quitarlas de la encimera y las vamos echando en la sartén, cuando estén doradas sacar y espolvorear con azúcar o miel.










domingo, 27 de enero de 2013

Burritos, Nachos rellenos y ternera con piña

Hoy Marcos ha tenido un día perfecto ya que los burritos son su comida favorita , hemos aprovechado además para hacer un tipo de relleno para las tortillas nuevo y nos ha encantado a todos, gracias a mi amorcito Raúl que me ha ayudado a prepararlo todo.Esta vez hemos comprado los sazonadores en Mercadona ya que los de su marca dejan la carne muy jugosa, en este caso el guacamole lo he comprado hecho allí porque no tienen sazonazor de guacamole.
Ingredientes:
- Carne picada mixta
- 1 sobre de sazonador de burritos o tacos (por cada 1/2 kg de carne 1 sobre)
- 1 bolsa de nachos neutros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla tierna
- 1 tomate duro
- unas rodajas de piña natural
- 2 filetes de ternera
- 1 aguacate (o guacamole ya hecho)
- 1 sobre de sazonador de guacamole
- tortillas de trigo (o maíz, al gusto)
- queso rallado tierno (mezcla de quesos perfecto)
- queso de untar
- limón o lima
- lechuga

Preparación:
Picaremos en tozos muy pequeños, como si fuera para una vinagreta, los pimientos, la cebolla y el tomate, reservaremos.En otro recipiente picamos lechuga en juliana muy fina. Ponemos una sartén  a calentar , con aceite, añadimos la carne picada y cuando este doradita añadimos el sobre del sazonador tal y como se indica en el envase, dejamos que la carne se haga y ya esta listo. Picamos la piña en dados no muy grandes, la ternera la partimos en tiras no demasiado gruesas, picamos un trozo de pimiento rojo y otro verde en cuadrados un poco mas grandes que la piña.Ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite, echamos las verduras y le damos unas vueltas , no demasiado tiempo , un par de minutos, añadimos la ternera  y hacemos lo mismo, sacamos la ternera y el pimiento y reservamos, en la misma sartén doramos la piña y cuando este lista le añadimos la carne y los pimientos para que se mezclen los sabores , salamos al gusto y ya esta lista. Llevamos todo a la mesa, calentamos las tortillas y los nachos los rellenaremos cada uno en el momento, nosotros le ponemos un poco de guacamole, queso de untar, la primera mezcla que hicimos de pimientos, cebolla y tomate,se le echa un chorrito de limón o lima y listo para comer, si os picara la carne de los burritos lo mejor para quitar el picor es un nacho relleno. Rellenamos las tortillas al gusto, queso rallado y carne picada, la ternera, lechuga...admiten todo. A disfrutar!









Jamoncitos de pollo, por Sandra


En concreto , jamoncitos a las finas hierbas, con puré de patata y puré de manzana de acompañamiento.Tiene una pinta...

Ingredientes:
- jamoncitos de pollo
- tomillo
- romero
- orégano
- albahaca
- cilantro
- pimientas variadas
- ajo en polvo
- aceite 
- sal
- manzanas
- agua
- patatas
- mantequilla
- brandy

Preparación:
Empezaremos por macerar los jamoncitos en el aceite con todas las hierbas,la pimienta y el ajo en polvo y lo dejamos toda la noche,por la mañana los colocamos en una bandeja para el horno y los  horneamos junto con un chorrito de brandy.Pelamos las manzanas y las partimos y cocemos con un poco de agua,en otro cazo ponemos las patatas peladas y troceadas con agua y sal a cocer.Vamos dandole vueltas al pollo hasta que este listo.Trituramos con la batidora las manzanas,y hacemos lo mismo con las patatas y le añadimos la mantequilla y pimienta removemos y reservamos ambos purés.Ponemos la salsa de los jamoncitos en un cazo al fuego para q reduzca,los serviremos acompañados de los purés y sus salsa reducida.

Arroz con leche

Con esta receta tendréis el éxito asegurado, queda un arroz supercremoso, y la leche ...como si fuera  leche condensada..buenisimo. Eso si hay que tomarse un poco de tiempo...

Ingredientes:
- 1taza de arroz (de las de café con leche)
- la misma medida de azúcar
- 1 litro de leche
- 1 rama de canela
- la piel de medio limón, solo la parte amarilla

Preparación:
Ponemos a calentar la leche con el azúcar, la piel de limón, la canela, y el arroz, ponemos a fuego medio alto, cuando empieza a hervir bajamos un poco la temperatura pero que no deje de hervir, hay que estar muy pendiente y moverlo cada 2 minutos o así , unos 45 minutos después estará listo.

Canelones de atún

Unos facilisimos canelones para un día de esos que no sabes que hacer para comer...

Ingredientes:
- una lata de atún mediana-grande en aceite
- 1 huevo cocido
- salsa de tomate casera
- queso rallado
- salsa bechamel

Preparación:
Cocemos las placas de canelones siguiendo las indicaciones del fabricante. Mezclamos el atún con el huevo cocido, lo rallaremos, añadimos salsa de tomate casera y mezclamos bien. Extendemos las placas y vamos rellenandolas y colocandolas en una bandeja para horno, cubrimos con abundante salsa bechamel no demasiado espesa y cubrimos con queso rallado y al horno, cuando estén gratinados , sacamos y servimos.






Patatas con langostinos, por Sandra

Sandra me envió hace unos días esta receta, ahí la comparto con vosotros.

Ingredientes:
- patatas
- langostinos
- cebolla
- ajo
- pimiento choricero
- brandy
- perejil
- aceite
- agua
- rebanadas de pan
- huevo
- aceite girasol
- cayena
- sal 
- pimienta

Preparación:
Empezaremos por pelar los langostinos, reservamos las cabezas para hacer nuestro fumet,le quitamos la tripa también, ponemos aceite en una sartén y freímos bien las cabezas del marisco a continuación añadimos un chorro del brandy dejamos que se evapore el alcohol y echamos el agua,dejamos que cueza unos 15 min no mas ya que el marisco cuando hierve mucho luego amarga,reservamos el fumet,en otra cazuela con aceite rehogamos un poco sin dejar que se hagan del todo los langostinos sacamos y reservamos,freímos la cebolla y el ajo en esa misma cazuela ,añadimos la carne del pimiento choricero previamente hidratado con agua,rehogamos bien,pelamos las patatas y las partimos en trozos cascandolas en lugar de cortar enteras de este modo soltaran todo el almidón en nuestro guiso y hará que nuestro caldo sea espesito,añadimos las patatas a la cebolla ,ajo y pimiento y rehogamos bien, añadimos con la ayuda de un colador el fumet,salpimentamos y dejamos cocer,mientras tanto ponemos unas rebanadas de pan untado con aceite de oliva en el horno para tostarlas,hacemos un alioli con el huevo,el ajo ,el aceite de girasol y sal y le añadís un poquito de cayena aquí al gusto,cuando las patatas estén cocidas apagamos el fuego y añadimos los langostinos y el perejil y tapamos para q terminen de hacerse,sacamos el pan del horno y servimos los langostinos con patatas con el pan tostado y el alioli y a disfrutar...





miércoles, 23 de enero de 2013

San jacobos de calabacin

Una forma estupenda de que mi hijo se coma la verdura sin triturar, estan buenísimos, yo los acompaño de una salsa de tomate casera.

Ingredientes:
- calabacìn
- queso en lonchas
- jamon cocido
- huevo
- pan rallado
- 1 bote de tomate triturado
- media cebolla
- 1 ajo
- azúcar y sal

Preparación:
Comenzamos por laminar el calabacin, bien fino para que al freirlo se quede bien  hecho. Lo rellenamos de jamon cocido y queso. Salamos y  pasamos por huevo y pan rallado (yo antes del huevo los pase por un poco de harina y quedan mejor sellados) .Se frien en abundante aceite a fuego medio alto. Para el tomate ponemos en una cazuela la cebolla troceada y el ajo, dejamos que se sofrian con 2 cucharadas de aceite, añadimos una cucharada pequeña de pimenton y echamos el tomate triturado, ponemos la sal y una cucharada grande de azucar, dejamos cocer y trituramos, buenisimo de verdad. Se acompañan los san jacobos con la salsa de tomate.




lunes, 21 de enero de 2013

Magdalenas de naranja

Después de haberme peleado con ellas un par de veces...las sacaba y bajaban...al fin conseguí que salieran bien (lo achaco a que tenia 2 yogures caducados de un par de días ya que ayer las hice con uno con buena fecha y perfectas)

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogurt natural
- zumo de naranja y aceite de girasol (un vaso de los de agua entre ambos)
- 1 vaso y medio de los del yogurt de azúcar
- 3 vasos del yogurt de harina
- ralladura de naranja
- 1 sobre de levadura

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º , cuando metamos las magdalenas bajaremos a 180º.Batimos bien todos los ingredientes y ponemos la preparación en los moldes, dejamos reposar unos 10 minutos y metemos en el horno, 20 minutos y están listas, dejamos enfriar en una rejilla.


Strudel de manzana

Ingredientes:
- 1 lamina de hojaldre refrigerado
- 3 manzanas
- mantequilla
-1 huevo
- canela
- azúcar

Preparación:
Ponemos a calentar el horno a 200º, mientras extendemos la lamina de hojaldre , dejamos un rectangulo amplio en el centro y a los lados cortamos con un cuchillo hacia fuera como haciendo una trenza. Pelamos las manzanas y las rallamos, las ponemos sobre el rectángulo y  echamos canela por encima, ponemos azúcar también, aquí al gusto dependiendo del dulzor que os guste así como del tipo de manzana, ponemos trocitos de mantequilla salteados y vamos cerrando el hojaldre cuando este bien cerrado pintamos con el huevo batido y al horno unos 25 minutos. Buenisimo!!






Tarta de manzana, por Sandra

Otra variedad de la tarta de manzana, es que esta buena de todas maneras...

Ingredientes:
- 3 manzanas( las q nos gusten)
- 3 huevos
- 200g de harina
- 150g de azúcar
- 130g de mantequilla en pomada
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal
- un buen chorrito de brandy
- un poco de azúcar moreno
-  un poquito de miel

Preparación:
Comenzaremos por batir bien los huevos con el azúcar hasta que queden casi blancos,le añadimos  el chorrito de brandy  y la mantequilla volvemos a batir hasta que este bien mezclado,añadimos la harina,la levadura y la pizca de sal batimos todo bien hasta que nos quede una masa cremosa,enharinamos un molde desmoldable y echamos la mezcla pelamos y laminamos las manzanas y las ponemos encima de la masa,espolvoreamos con el azúcar moreno y metemos al horno precalentado 30 a 35 min a 170° o cuando lo pinchemos y el palillo salga limpio, para terminar  pintaremos con un poco de miel y a degustarla.

Crema de calabaza, por Sandra

Calabaza y cebollas asadas...

Ingredientes:
- un par de trozos de calabaza
- una cebolla entera
- caldo de pollo 1/2 litro
- 200 ml de nata de cocinar
- sal
- pimienta
- un poco de aceite
- unos picatostes

Preparación:
Empezaremos por poner en una fuente para el horno la calabaza y la cebolla entera sin pelar ninguna de las dos cosas le ponemos un buen chorro de aceite y al horno hasta que este asado, una media hora aproximadamente,cuando este asado las pelamos y trituramos junto con un poco del caldo de pollo cuando este bien triturado lo ponemos en una cazuela al fuego ya que toda crema o salsa que trituremos hay que llevarla a ebullición después para que recupere su color y sus propiedades,aquí le añadimos el resto del caldo ,cuando haya hervido le bajamos el fuego y añadimos la nata para que esta no se nos corte salpimentamos y a disfrutar acompañada de picatostes.

Hojaldre de solomillo, por Sandra

Otra receta de Sandra, muy apetecible, hojaldre de solomillo con cebolla caramelizada y salsa de queso azul.

Ingredientes:
- laminas de hojaldre refrigerado
- solomillo de cerdo
- cebolla
- nata
- queso azul
- aceite
- sal
- pimienta
- azúcar
- un huevo

Preparación:
Empezamos por poner aceite en una sartén y ponemos la cebolla picada que se vaya pochando a fuego lento,  le añadimos un poco de azúcar y dejamos que se vaya haciendo,mientras tanto partimos el solomillo en rodajas como de dos dedos de gordos y los marcamos en una sartén con un poco de aceite salpimentamos,extendemos el hojaldre y cortamos con un cortapasta cuatro raciones(yo he utilizado 2 laminas) y ponemos dos trozos de solomillo y un poco de cebolla caramelizada cerramos ,pinchamos y pintamos con huevo,lo pondremos al horno previamente precalentado y dejaremos que se haga de 15 a 20 min,lo justo para que se haga el hojaldre y el solomillo el cual solo habíamos marcado,mientras tanto en un cazo ponemos 200 ml de nata para cocinar y un trozo de queso azul mover hasta que este todo bien mezclado,servir el hojaldre de solomillo con la salsa.





sábado, 12 de enero de 2013

Salsa boloñesa

Aunque hasta hoy no era de mis salsas preferidas, he de decir que a partir de hoy va a serlo, seguramente porque hasta ahora no la había hecho ni con tantos ingredientes, ni con tanto tiempo.

Ingredientes:
- 500g de carne picada de ternera
- 2 ajos
- media cebolla
- 1 zanahoria grande
- medio vaso de vino blanco
- salsa de tomate tipo casero
- 2 guindillas
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- perejil
- pimentón dulce

Preparación:
Picamos en cuadrados muy pequeños la zanahoria, la cebolla y el ajo, picamos también el perejil y lo ponemos todo a sofreir en una  cazuela bajita. Lo dejamos que se vaya friendo a fuego medio. Añadimos las guindillas y las dejamos unos 5 minutos, después retiramos. Le ponemos una cucharada pequeña de pimentón y mezclamos bien, en este punto añadimos la carne que tiene que ir rehogandose muy lento, aun no hemos salpimentado para evitar que la carne suelte liquido y se cueza en vez de freirse. En este momento se me ocurrió echar en trozos muy pequeños un poco de tocino blanco que tenia pero esto es opcional. Cuando la carne esta rehogada salpimentamos al gusto y añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore un poco y le ponemos la salsa de tomate, mezclamos bien y dejamos cociendo a fuego lento pero que haga chof chof 2 horas (aunque parezca mucho tiempo el resultado lo merece) . Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Ya esta lista la boloñesa para acompañar con arroz, pasta..en nuestro caso hoy con pasta.









Lasaña de emperador

Me sobró un trozo de emperador del día que hice la fideua así que invente esta lasaña, el resultado buenísimo, animaos a probarla.
Ingredientes:
- 1 filete de emperador
- 6-7 palitos de cangrejo
- tomate maduro troceado
- sal y pimienta
- curry (esto se me ocurrio sobre la marcha)
- placas de lasaña
- aceite
- bechamen ( mantequilla, leche , harina y sal)
- queso rallado

Preparación:
Comenzamos por preparar las placas de pasta segun instruciones del fabricante. Mientras en una sartén rehogamos el emperador en trozos muy pequeños, cuando hayan pasado un par de minutos, salpimentamos (no antes porque el pescado soltara agua) , ponemos a un lado de la sartén el tomate en dados  para que se haga , añadimos curry en polvo (al gusto)  , echamos los palitos de cangrejo muy cortados y seguimos rehogando, apagamos y reservamos. Preparamos la bechamel y añadimos a la mezcla anterior un par de cucharadas grandes y un poco de queso rallado. En una fuente de horno vamos colocando las placas y poniendo el relleno, repetimos la operacion 3-4 veces y cubrimos con la bechamel, añadimos un buen monton de queso rallado y a gratinar. Al final me anime a preparar un poco de pan de ajo para acompañar, tostamos el pan en el horno, frotamos con un diente de ajo, le ponemos un poquito de sal y un buen aceite de oliva.