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viernes, 31 de enero de 2014

Romanescu con frutos secos

Una forma algo diferente de prepararlo, le aporta algo de sabor ya que es bastante insípido.

Ingredientes:
- romanescu
- 1 ajo
- unas almendras
- unos piñones
- aceite
- sal
- agua
- una pastilla de caldo o caldo casero
- 2 rebanadas de pan frito

Preparación:
Cocemos el romanescu del mismo modo que haríamos una coliflor , por ejemplo, en olla unos 15 minutos, reservamos en una cazuela no demasiado alta mejor tipo tartera. En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos el ajo entero, retiramos del fuego y añadimos los piñones , ya que se fríen enseguida mejor mantener la sartén apartada del calor. En el mortero ponemos el ajo, los piñones, las almendras fritas y una pizca de sal, freímos las dos rebanadas de pan( ayudara a que el caldo espese un poco, si no tenéis añadir un poco de harina a la sartén) , dejamos enfriar un poco y las pasamos al mortero también, hacemos un machado que volveremos a poner en la sartén junto con la pastilla de caldo y agua. Cuando haya hervido unos minutos se lo echamos por encima al romanescu y cubrimos con agua, solo cubrir para que no quede muy liquido el caldo. Dejamos hervir 5 minutos y a disfrutar.








jueves, 30 de enero de 2014

Tartas cumpleaños

Solo para que veais lo chulas que quedan, encargue las obleas con los dibujos que diseño papa a fotopastel , pagina amiga de este blog, muy profesional y super amable , os la recomiendo totalmente.




Sopa de verduras

Bueno pues ahí va una riquisima sopa de verdura, el caldo bien lo podéis utilizar para cualquier guiso que lo enriquecerá sin duda , por ejemplo , para el arroz y verdura que prepare el otro día.Tambien se puede hacer con taquitos de jamon, un buen jamon siempre en salamanca iberica  podeis encontrar productos de calidad a muy buen precio (un paquetito degustacion josee jaja ). No pongo cantidades exactas ya que dependerá de los comensales.

Ingredientes:
- Repollo
- zanahorias
- judías verdes
- un par de huesos de jamón (es lo que mas enriquece jaja)
- patatas
- sal
- agua

Preparación:
Receta mas fácil que esta casi imposible...ponemos una olla con agua y echamos los huesos de jamón. Picamos en juliana el repollo y el resto de verduras en cuadraditos que son mas agradables de comer. Añadimos las verduras a la olla, echamos sal (teniendo en cuenta siempre que los huesos de jamón ya le aportan sal ) , dejamos hervir sin tapar la olla para poder ir quitando la espuma que van soltando tanto las verduras como los huesos. Después tapamos la olla y dejamos hervir una media hora....a disfrutar....





lunes, 27 de enero de 2014

Filetes de ternera rellenos al vino tinto

Unos riquisimos filetes de ternera rellenos, perfectos para acompañar con un arroz blanco, unas patatas fritas, un puré de patata....y una buena barra de pan .

Ingredientes:
- filetes de ternera
- huevos cocidos
- unas lonchas de jamón serrano ( en salamanca iberica, pagina amiga lo encontrareis de gran calidad)
- zanahorias
- cebolla
- 1 ajo
- 1 vaso de vino tinto
-  sal y pimienta
-  harina
-  aceite de oliva
- agua

Preparación:
Se rellenan los filetes con una loncha de jamón y un cuarto de huevo cocido( también le iría bien pimiento morrón pero en esta ocasión no tenia), se van cerrando y sujetando bien con palillos o con hilo de cocina. Se salpimentan y enharinan. En una sartén ponemos aceite de oliva y vamos dorando los filetes, sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos bien la cebolla picada junto con la zanahoria y un machado con el ajo, salpimentamos la mezcla, no demasiado  ya que el vino tinto le aporta sabor. Añadimos un poco de harina y cuando este tostada añadimos los filetes de nuevo y regamos con el vino tinto, dejamos reducir y  cubrimos con agua. Cocinamos durante unos 15 minutos para que los filetes estén tiernos, sacamos los filetes y trituramos la salsa , pasándola después por un colador chino. Volvemos a ponen la carne y dejamos reducir todo, rectificamos de sal y pimienta y a disfrutar! Una buena manera de que los niños no empiecen a apartar la verdura de la salsa...
                                       












jueves, 23 de enero de 2014

Alubias rojas con berza

Disfrutando de la excelente legumbre que me ha enviado mi cuñada Sandra y de los productos del huerto de mi marido , hoy preparamos una buenisima combinacion para calentar estos frescos días.

Ingredientes:
- alubia roja (en este caso alavesa)
- berza o en su defecto repollo
- unas zanahorias
- un par de patatas
- un chorizo y un par de morcillas( en este caso asturianos pero bien podrían ser productos salmantinos
 que podéis adquirir en Salamanca ibérica una pagina amiga que aparece en el blog)
- 1 ajo
- pimentón dulce
- aceite de oliva
- agua
- sal

Preparación:
Como hoy lo he hecho con berza y había mucha cantidad he cocido verdura en otro recipiente y despues lo he juntado, pero si es repollo bien podéis poner en la misma olla un cuarto de repollo junto con la legumbre. He puesto una olla con las alubias en agua fría (previo remojo desde anoche con agua fría y un puñadito de sal) , cuando comienzan a hervir las "asustamos" con un buen vaso de agua fría, así un par de veces, dejamos volver a hervir y asustamos. Cuando hemos hecho esta operación , añadimos la zanahoria, patata, chorizo y morcilla...dejamos que siga cociendo lentamente. En una sartén ponemos aceite de oliva y doramos el ajo, cuando este dorado retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón dulce, esta mezcla la ponemos en la olla de las alubias. Dejamos hervir dependiendo el tipo de olla, 15 minutos en este caso en la rápida , una media hora en olla normal. El resultado buenisimo , no podía ser de otro modo con la calidad de los productos. Que aproveche!!





miércoles, 22 de enero de 2014

Albondiguilllas de ternera y verdura con tomate

Esta vez me he decidido a acompañar la pasta con albóndigas en vez de la salsa boloñesa , por cambiar un poco...

Ingredientes:
- carne de ternera picada
- un par de zanahorias
- 1 cebolla
- 3 ajos
- aceite de oliva
- tomate frito
- pimentón dulce
- 1 huevo

Preparación:
Comenzamos por sazonar la carne, reservamos, rallamos  la cebolla, las zanahorias y uno de los ajos, mezclamos con la carne además de añadirle el huevo, mezclamos muy bien todos los ingredientes. En una sartén ponemos aceite de oliva y el par de ajos que nos quedan enteros, cuando el aceite este caliente vamos formando pequeñas albóndigas con la carne, de bocadito... y doramos bien junto con los ajos, añadimos media cucharada de pimentón  y a continuación el tomate frito (al gusto) dejamos cocer a fuego muy lento durante casi una hora (cuanto mas tiempo las tengamos el sabor se concentrara mas) , rectificamos de sal y la acompañamos de cualquier tipo de pasta o arroz blanco. Buenisimas.











Arroz y verdura

Desde que mi marido tiene el huerto las verduritas de calidad no faltan en casa....

Ingredientes:
- ajos tiernos (ajetes)
- champiñones mini
- coliflor
- alcachofas
- judías verdes
- 1 ajo
- arroz
- un buen caldo casero de verduras o en su defecto un brick que los hay bastante buenos también
- tomate rallado
- media cucharada de pimentón dulce
- azafrán
- sal

Preparación:
Yo ese día en concreto aprovechando que tenia chuletas de cerdo de segundo plato lo que hice fue dorarlas al principio, cuando el aceite esta caliente, junto con los ajetes , un sabor buenisimo... aparte las chuletas y a continuación se añaden  todas las verduras partidas en trozos no demasiado grandes, cuando se han dorado un poquito se añade el tomate rallado con el ajo machacado, el pimentón y rehogamos un par de minutos, se añade la sal y el azafrán , se cubre con el caldo y dejamos cocer unos 5 minutos, a continuación ya ponemos el arroz (a gusto si os gusta meloso o seco) a mi me gusta meloso... dejamos cocer el arroz  , vamos comprobando de sal y rectificamos si fuera necesario. A disfrutar!