Focaccia rellena , por Sandra

En este caso de encurtidos y atún, tal y como la ha preparado mi cuñada Sandra.

Ingredientes:
- 1 focaccia para hornear
- pimientos asados
- pepinos
- tomates pelados
- aceitunas sabor anchoa
- atún en aceite de oliva
- cebolletas en vinagre
- parmesano
- limón
- sal
- aceite

Preparación:
Comenzaremos abriendo por la mitad la focaccia,la horneamos unos 15 minutos,mientras tanto en un bol troceamos el resto de ingredientes(excepto el parmesano) y los aliñamos con limón y aceite.Cuando este horneada la colocamos en una fuente y la rellenamos con nuestra mezcla,rallamos el parmesano se lo ponemos por encima a la mezcla y lista para comer.

Magdalenas de mandarina

Ingredientes:
- 4 huevos
- el zumo de 3 mandarinas
- ralladura de mandarina
- 1 yogurt natural
- 100 ml de aceite de girasol
- 300 g de harina
- 250 g de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 1 pizca de sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º. Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que blanquean, añadimos el aceite y el zumo de mandarina, batimos durante unos minutos. Añadimos el yogurt y mezclamos unos segundos mas. por ultimo incorporamos la harina con la sal y la levadura y lo batimos con la mezcla anterior lo justo para que se integre. Ponemos en los moldes y horneamos durante 15-18 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

Bollos de leche, por Sandra

Una receta de Sandra que sin duda tengo que probar porque tienen una pinta estupenda.

Ingredientes:
- 250 ml de leche
- 50 gr de mantequilla
- 100gr de azucar
- 25 gr de levadura fresca
- 450 o 500 gr de harina de fuerza
- una pizca de sal
-  un huevo para pintarlos
Preparacion:
Templamos la leche con el azucar y la mantequilla lo justo para que se deshaga ,añadimos la levadura y mezclamos bien, echamos la harina y la pizca de sal,mezclamos y amasamos bien.Hacemos los bollitos les damos unos cortes y los dejamos hasta q doblen su tamaño,cuando hayan crecido los untamos con huevo y al horno precalentado a 200 ° y listos para comer.

Sobaos

Ingredientes:
- 250 gramos de mantequilla
- 250 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 250 gramos de harina
- 1 cuchara sopera de ron
- 1 sobre de levadura

Preparación:
Mezclamos bien los huevos con el azúcar, añadimos la  mantequilla en pomada  y el ron, volvemos a amasar y añadimos la harina con la levadura hasta que todo este bien integrado, quedara una masa espesa, ponemos la masa en los moldes y los metemos al horno previamente calentado a 200º durante unos 15 minutos o hasta que estén doraditos. Buenisimos.

Perronillas

De nuevo gracias a mi madrina tengo la receta de estas riquisimas pastas.Tengo que decir que aunque mi madre insistía en que tenia que untarlas antes de meterlas en el horno con clara de huevo y ponerle azúcar le puse yema y azucar (cabezota que soy) aunque el sabor no cambia la apariencia externa un poquito..

Ingredientes:
- 3 yemas de huevo
- 1/2 kg de harina
- 1/4 kg de azúcar
- 1/4 kg de manteca
- 1 clara de huevo batida

Preparación:
Dejamos la  manteca a temperatura ambiente para poder manejarla mejor. Batimos las yemas junto con el azúcar, añadimos la manteca y vamos incorporando la harina poco a poco hasta integrar toda, amasar, darle forma bien con la mano o como en mi caso con un molde, pintamos con un pincel con clara de huevo y azúcar , horneamos a  180º hasta que estén doraditas. Dejar enfriar en una rejilla y a disfrutar de ellas.

Bizcocho de zanahoria

Una receta que me ha pasado mi amiga Elena, la he modificado un poco porque cuando he probado el que ella ha hecho me ha resultado demasiado dulce. Buenisimo de verdad , la zanahoria ni se nota.

Ingredientes:
- 300 g de zanahoria rallada
- 1 vaso y medio de harina (de los de agua)
- 3 huevos
- 1 vaso de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada de postre de azucar vainillado
- medio vaso de aceite de girasol

Preparación:
Precalentamos el horno a  200º . Rallamos las zanahorias y reservamos. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquean, añadimos el aceite y volvemos a batir. Añadimos las zanahorias  y por ultimo la harina con levadura y azúcar vainillado, mezclamos hasta que este integrado y ponemos en el molde previamente engrasado.Metemos en el horno y  a los 15 minutos bajamos la temperatura a 180º, dejamos unos 25 minutos mas. Enfriar en una rejilla .

Bollos suizos

Para el desayuno, la merienda....buenisimos.

Ingredientes:
- 600g de harina
- 150cc de agua
- 100cc de leche
- una pizca de sal
- 100g de mantequilla derretida
- 100g de azúcar
- 40 g de levadura húmeda o 30 de levadura seca (en ambos casos especial panadería)

Preparación:
Mezclamos la levadura con la harina (si es levadura seca como ha sido este caso, si es húmeda disolverla en el agua tibia previamente). Por otro lado batimos muy bien la leche, con el agua ,el azúcar y la mantequilla. Añadimos la mitad de la harina y la pizca de sal, mezclamos bien, vamos añadiendo el resto de la harina mientras amasamos. Dividimos la masa en porciones y las colocamos en la bandeja del horno con un papel de horno o base silicona. Ponedlos separados porque al levar se juntan unos con otros que es lo que me ha pasado a mi. Hacer un pequeño corte con una cuchilla o cuchillo en el centro y ponemos azúcar con agua, una mezcla espesa sino se caerá, dejamos reposar media hora aproximadamente e introducimos en el horno, 180º de temperatura unos 15 minutos o hasta que veáis que están dorados.

Bizcocho de manzana

Con unas riquisimas manzanas de la huerta murciana, regalo de mi amiga Mari.

Ingredientes:
- 4 huevos
- 3 manzanas
 - 1 vaso de aceite de girasol (de los de agua)
- 200 g de azúcar
 -260 g de harina
- 1 sobre de levadura
- mermelada de albaricoque con gelatina neutra

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º. Comenzamos batiendo los huevos junto con el azúcar, hasta que se pongan blancos. Añadimos el aceite y volvemos a batir, le añadimos la harina mezclada con la levadura y seguimos batiendo hasta que este bien integrado. Rallamos las manzanas, reservando una para cortarla en gajos para decorar, en este momento las añadimos a la masa que teníamos y con una espátula mezclamos. Engrasamos un molde y le ponemos harina por encima, sacudimos bien el exceso de harina. Vertemos la preparación, le colocamos encima los gajos de manzana y metemos en el horno. Cuando hayan pasado 15 minutos bajar la temperatura a 170º-180º dejar 30 minutos mas. Mientras preparamos un almíbar con mermelada de albaricoque con un poco de agua y espesamos la mezcla resultante con gelatina neutra. Sacamos el bizcocho, dejamos enfriar en una rejilla y pintamos con el almíbar.

Hamburguesas y panecillos caseros

Superfaciles y por supuesto nada tienen que ver con cualquier otro tipo de hamburguesa , aunque nos has haga nuestro carnicero habitual...debo decir que hay que tener cuidado al cocinar la carne ya que la falta de especias de hamburguesa y aunque el huevo ayuda a que liguen no quedan tan selladas como las de compra, aunque el sabor y la textura lo compensan.

Ingredientes:
1. PARA LAS HAMBURGUESAS:
- carne de ternera picada
- sal y pimienta
- mostaza
- salsa barbacoa
- ajo
- cebolla
- perejil
- un huevo
2.PARA LOS PANECILLOS:
- 1/2 kg de harina
- 7-8 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
-1 huevo batido con una cucharada de agua para pintarlos.

Preparación:
Comenzamos por prepara la masa de los panecillos ya que tiene que levar, mezclamos la levadura con la harina, añadimos el huevo, la mantequilla blanda, el agua y vamos amasando, cuando lo tengamos todo bien unido, tapamos la masa y dejamos reposar media hora o hasta que haya doblado el volumen. Mientras adobamos la carne con todos los ingredientes arriba citados, se ralla la cebolla y el ajo y se pica el perejil y mezclamos muy bien, tapamos y dejamos en la nevera. Cuando la masa de los panecillos haya subido la amasamos de nuevo y partimos en trozos, en este caso 4 que son los que hice, redondeamos y dejamos en la bandeja del horno, volvemos a tapar durante otros 15 minutos, pasado este tiempo precalentamos el horno a 200º , pintamos los panecillos con el huevo batido y la cucharada de agua e introducimos en el horno, en 10-15 minutos estarán listos. Preparamos la carne a la plancha y a disfrutar!

Torta desayuno

 En honor a mi madrina  Pepi que además me ha facilitado la receta, hacia mucho que no las comía y menos como las que ella hacia cuando tenia la panadería, han quedado muy buenas.

Ingredientes:
- 1/2 kg de harina
- levadura de panadería (unos 7g)
- 1 vaso de agua tibia
- 1 vaso de aceite de oliva
- una pizca de sal
- azúcar para echar por encima

Preparación:
Disolvemos la levadura en el vaso de agua y dejamos  reposar 5 minutos, en un bol ponemos la harina con la sal y añadimos el aceite, vamos echando el agua con la levadura y mezclando, terminamos amasando en la encimera hasta que quede todo bien integrado. Extendemos la masa y con el dedo presionamos en varios puntos, pincelamos con aceite y echamos azúcar, dejamos reposar tapada con un paño unos 15 minutos .Metemos en el horno  a 200º unos 20 minutos o hasta que veamos que esta dorada.

Masa para pizza

Ingredientes:
- 500g de harina
- 12g de levadura fresca
- 7g de sal
- 3  cucharadas de aceite de oliva
- un vaso de agua tibia

Preparación:
Comenzamos por disolver la levadura en el agua tibia, la dejamos reposar 5 minutos, en un bol ponemos la harina con la sal y el aceite y vamos añadiendo poco a poco el agua con la levadura, mezclamos bien y terminamos amasando en la encimera durante unos 5 minutos para que todos los ingredientes se integren bien. Ponemos en un bol,  tapamos la masa y dejamos reposar media hora o hasta que duplique el volumen. Estiramos bien con ayuda de un rodillo y rellenamos al gusto. Queda una masa supercrujiente.