Paccheri con salsa boloñesa

Descubriendo nuevos tipos de pasta, estos supertubos son como canelones pequeños.Los he acompañado de salsa boloñesa casera, si pinchais el enlace os saldrá la receta de la salsa , que queda realmente buena.

Ingredientes:
- pasta tipo paccheri
- salsa boloñesa
- queso rallado
- agua
- sal

Preparación:
Preparamos la salsa (que nos llevara un par de horas si queremos que quede bien concentrada...), reservamos. Ponemos una cazuela con agua y sal a hervir, cuando este lista añadimos la pasta y removemos, cocemos siguiendo las indicaciones del fabricante, que quede al dente (al rellenarlo sera mas fácil y la preparación para el relleno y el golpe de horno terminaran de dejarlos en su punto), la escurrimos y lavamos con agua fría para manejarla mejor. En una bandeja adecuada para horno vamos poniendo una base de queso rallado, y vamos rellenando los cilindros y poniéndolos boca arriba, cubrimos con queso rallado y horneamos hasta que el queso este fundido. Buenisimos!

Macarrones con chorizo

....a mi manera...ya que además del chorizo llevan mas ingredientes.

Ingredientes:
- macarrones
- tomate frito
- un chorizo semiduro
- 1 paquete de salchichas tipo Frankfurt
- 1 cebolla
- 1 huevo cocido (en este caso casero, de las gallinas de mi marido)
- aceite de oliva
- sal
- 1 pastilla de caldo de carne

Preparación:
Ponemos a calentar el agua para cocer la pasta con la pastilla de caldo que le aportara sabor y no añadiremos sal (ni aceite, ya que crearía una película entre la pasta y la salsa y no tomaría bien el sabor). Cuando este cociendo añadimos la pasta y cocemos según instrucciones del fabricante, cocemos también el huevo. En una sarten ponemos aceite y la cebolla rallada, añadimos una pizca de sal, muy poca, cuando este pochada añadimos el chorizo en trocitos y dejamos dorar un poquito, en ese momento añadimos las salchichas troceadas, le damos unas vueltas y ponemos el tomate frito, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego medio mientras se cuece la pasta. Escurrimos la pasta dejando un poco del caldo de cocción, apenas 3 cucharadas, ponemos en un recipiente y le añadimos el sofrito anterior, le rallamos el huevo cocido encima y mezclamos, buenisimos! El que quiera puede rallar queso y gratinarlo.

Espirales escondidas, por Sofia

Mi sobrina Sofia también ha querido compartir una receta, así se hace flor.

Ingredientes:
- Macarrones espiral
- jamón york
- queso lonchas
- mantequilla
- nata para cocinar
- agua
- sal
- queso rallado

Preparación:
Cocer los macarrones,escurrir y echar el tomate, reservamos. Picamos el jamón york y vamos montando en una fuente de horno, macarrones,una capa de jamón york y una de queso de lonchas y otra de pasta.
Derretimos la mantequilla y añadimos la nata, está mezcla se echa por encima a lo montado . Ponemos  queso rallado y a gratinar.

Canelones de atún

Unos facilisimos canelones para un día de esos que no sabes que hacer para comer...

Ingredientes:
- una lata de atún mediana-grande en aceite
- 1 huevo cocido
- salsa de tomate casera
- queso rallado
- salsa bechamel

Preparación:
Cocemos las placas de canelones siguiendo las indicaciones del fabricante. Mezclamos el atún con el huevo cocido, lo rallaremos, añadimos salsa de tomate casera y mezclamos bien. Extendemos las placas y vamos rellenandolas y colocandolas en una bandeja para horno, cubrimos con abundante salsa bechamel no demasiado espesa y cubrimos con queso rallado y al horno, cuando estén gratinados , sacamos y servimos.

Lasaña de emperador

Me sobró un trozo de emperador del día que hice la fideua así que invente esta lasaña, el resultado buenísimo, animaos a probarla.

Ingredientes:

- 1 filete de emperador

- 6-7 palitos de cangrejo

- tomate maduro troceado

- sal y pimienta

- curry (esto se me ocurrio sobre la marcha)

- placas de lasaña

- aceite

- bechamen ( mantequilla, leche , harina y sal)

- queso rallado

Preparación:

Comenzamos por preparar las placas de pasta segun instruciones del fabricante. Mientras en una sartén rehogamos el emperador en trozos muy pequeños, cuando hayan pasado un par de minutos, salpimentamos (no antes porque el pescado soltara agua) , ponemos a un lado de la sartén el tomate en dados  para que se haga , añadimos curry en polvo (al gusto)  , echamos los palitos de cangrejo muy cortados y seguimos rehogando, apagamos y reservamos. Preparamos la bechamel y añadimos a la mezcla anterior un par de cucharadas grandes y un poco de queso rallado. En una fuente de horno vamos colocando las placas y poniendo el relleno, repetimos la operacion 3-4 veces y cubrimos con la bechamel, añadimos un buen monton de queso rallado y a gratinar. Al final me anime a preparar un poco de pan de ajo para acompañar, tostamos el pan en el horno, frotamos con un diente de ajo, le ponemos un poquito de sal y un buen aceite de oliva.

Fideua de pescado y marisco

Ingredientes:
- 12 gambones
- 1 rodaja de emperador
- 1 sepia
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- pimentón dulce
- colorante alimentario
- sal
- fideos para fideua

Preparación:
Empezamos por pelar la mitad de las gambas y aprovechar las cabezas y caparazones para preparar un caldo que reservaremos. Rehogamos en la paellera el pimiento y lo vamos dejando a un lado, las gambas , el emperador troceado  y las gambas peladas las sofreímos y reservamos para añadirlas casi al final de la cocción. Rehogamos la sepia, cuando tenga un poco de color añadimos el tomate rallado o partido muy pequeño, añadimos sal y rehogamos bien, añadimos una cucharadita pequeña de pimentón. Le ponemos el caldo de las gambas, añadiendo mas agua si fuera necesario, probamos y rectificamos de sal. Añadimos la pasta cuando el caldo este hirviendo y removemos, cocemos segun las instrucciones del fabricante, cuando queden 5 minutos añadimos  las gambas peladas, el emperador y colocamos las gambas enteras encima, vamos moviendo la paellera suavemente, cuando la pasta este cocida apagamos y a disfrutar de este buenisimo plato. Se puede preparar una salsa alioli para acompañar.

Lasagna de pate y setas, por Sandra

Me cuenta Sandra que se  acercó  hasta el mercado de la verdura y compro  una buena variedad de setas de temporada para hacer una rica lasagna de setas y paté de pato.

Ingredientes:
- setas variadas
- paté de pato
- chalotas
- laminas de lasagna
- aceite
- perejil
- mantequilla
- harina
- sal 
- parmesano rallado

Preparación:
Empezaremos por poner aceite en una sartén,picaremos las chalotas(aquí al gusto yo he puesto 3) cuando estén doradas añadimos las setas troceadas que no las he lavado solo las he sacudido un poco para q no se nos llene la sarten de agua,les ponemos sal y troceamos perejil y se lo añadimos que se vaya haciendo todo,mientras tanto hacemos la bechamel que no sea muy espesa, cuando esten hechas las setas añadimos un par de cucharadas de bechamel para que liguen bien,en una cazuela con agua,aceite y sal coceremos las laminas de lasagna con las indicaciones del fabricante,cuando estén montaremos la lasagna,untamos con mantequilla una fuente para el horno y pondremos una capa de laminas de lasagna una de setas otra de lasagna y otra de setas con trozos de paté de pato( la cantidad de pate va al gusto también)terminaremos con una capa de lasagna , cubriremos con bechamel y espolvorearemos con parmesano,lo pondremos a gratinar al horno y a disfrutar.

Wok mixto, por Sandra

Otra receta mas de Sandra.

Ingredientes:
-  pechugas de pollo
- pimientos rojo,verde y amarillo
- zanahoria
- puerro, 
- cebolla
- apio
- ajo
- calabacin
- salsa de soja
- jengibre en polvo
- un poco de aceite 
-  espaguetis de verduras 
- un chorrito de oporto

Preparación:
 Empezaremos por  macerar las pechugas cortadas a tiras en la salsa de soja y el jenjibre, en el wok ponemos un poco de aceite y rehogamos las pechugas ya maceradas,reservamos en un plato,pondremos las verduras en el wok con el aceite que teniamos de haber hecho el pollo(las verduras deben estar cortadas en juliana)rehogaremos bien,cuando estén casi hechas añadimos un buen chorro de salsa de soja dejamos q se tome bien y añadimos el vino de oporto(o un vino un poco dulce) y un poco mas de jenjibre,un chorrito de agua y dejamos q se vayan haciendo,en una cazuela cocemos la pasta según las instruciones del fabricante,añadimos a las verduras el pollo y la pasta dejamos q se tome todo y a disfrutar.

Ravioli con salsa de queso

Hacia ya tiempo que quería probar los famosos macarrones con queso , tipo americano, bueno yo la he adaptado a mi manera, espero que los probéis y os gusten.Yo añadí además de los ravioli  unos macarrones por si a Marcos no le gustaban...


Ingredientes:
- ravioli
- queso tipo chedar (200g)
- un par de lonchas de queso barra
- queso rallado
- mostaza
- cebolla
- nata para cocinar
- mantequilla
- agua
- pimienta
- sal
- aceite

Preparación:
Comenzamos por poner el agua a calentar para cocer la pasta ( pueden ser ravioli o cualquier otro tipo de pasta que os guste), añadimos sal y un chorro de aceite para que la pasta no se pegue, cuando empiece a hervir añadimos la pasta y cocemos según instrucciones del fabricante. Mientras hacemos la pasta ponemos una sartén a calentar, añadimos un buen trozo de mantequilla junto con un chorro de aceite , para que la mantequilla no se queme, añadimos la cebolla rallada y sofreímos, se hará enseguida, entonces añadimos una cucharada de postre de mostaza, sofreímos y añadimos la nata, cuando empieza a hervir  le ponemos el queso chedar y lonchas troceado, se ira fundiendo poco a poco, espesando la salsa, salpimentamos y reservamos hasta que  la pasta este hecha. Ponemos la pasta en una bandeja de horno y cubrimos con la salsa de queso, añadimos una buena cantidad de queso rallado y lo ponemos a gratinar hasta que este doradito. Listo para comer.

Lasagna , por Sofía

Esta receta es obra de mi sobrina Sofía, cocinillas ella también.

Ingredientes:
- carne picada (ternera y cerdo)
- cebolla
- un trozo de calabacin
- tomate frito
- salsa bechamel
 - queso rallado
- placas lasagna

Preparación:
Se cuecen las placas y se reservan. Se adoba la carne con ajo  picado o molido. En una sartén rehogamos la cebolla picadita junto con el calabacin troceado, antes de que la cebolla tome color añadimos la carne y cocinamos, añadimos el tomate frito y reservamos.En una bandeja de horno vamos alternando placa, carne , bechamel, hasta completar la bandeja, en la ultima capa añadimos queso rallado y gratinamos.

Fettuccine pirata

Ingredientes:
- 1 paquete de  fettccine (pueden ser tallarines tb)
- 1 nata grande
- 1 tomate
- tomate frito
- gambas sin pelar
- 1 guindilla
- palitos de cangrejo
- ajo
 Preparacion:
Se pelan las gambas y se reservan las carcasas y cabezas, se le quita el intestino y se trocean en trozos no demasiados pequeños. En una sarten ponemos las cabezas  y restos de gambas con aceite, freimos bien ,salamos y le ponemos agua para hacer un pequeño fumet de gambas, reservar el liquido resultante. En otra sarten ponemos aceite y sofreimos las gambas , el ajo picado y  la guindilla, sofreimos un poco y añadimos el tomate troceado, seguimos sofriendo , añadimos un par de cucharadas de tomate frito , mezclamos bien y le ponemos el caldo de las gambas, dejamos hervir un poco para unir sabores, añadimos los palitos de cangrejo troceados y reservamos. Ponemos a cocer el agua con sal y un chorro de aceite, cuando hierva añadir la pasta y cocer segun indicaciones del fabricante, cuando este casi a punto ponemos la sarten a calentar con la mezcla anterior y añadimos la nata, cuando empieza a hervir sacamos la pasta y directamente la ponemos dentro para que de un pequeño hervor y coja bien todos los sabores.Servir y disfrutar.