Mantecadas , por mi hermana Manoli

En la ultima visita al pueblo, La Fregeneda, aprovecho para pedirle la receta de las típicas "mantecadas" a mis padrinos Andrés y Pepi ,ya que fueron panaderos en el pueblo y aunque ha añadido alguna molificación el resultado es el mismo...exquisitas...quedan mas "compactas" digamos que las denominadas magdalenas, te comes una y quedas saciado jaja tienen ese sabor a pueblo....

Ingredientes:
- 4 huevos
- 340ml de aceite de girasol
- 340g harina
- 340 azúcar
- 2 sobres levadura
- manzana rallada
- ralladura de limón
- pepitas de chocolate

Preparación:
La preparación es la misma que en mi receta de magdalenas pero trabajando con los ingredientes que tenemos.Como podeis ver ella ha hecho de diferentes variedades, con manzana rallada, pepitas de chocolate, ralladura de limón....podeis también probar a ponerle un poco de canela, naranja....pero siempre partiendo de la receta base que es huevos, aceite, azúcar , levadura y harina,os atreveis??

Nubes , por Sandra

Menuda receta me  ha pasado mi cuñada...con lo que me gustan a mi, sin duda tengo que probar a prepararlas.

Ingredientes:
- 1 sobre de gelatina neutra
- 2 sobres de gelatina de fresa
- 200 ml de agua
- 150 gr de azúcar
- azúcar glass

Preparación:
Pondremos el agua con el azúcar y la gelatina neutra al fuego mezclamos bien,cuando empiece a hervir le añadimos la gelatina de fresa movemos y volvemos a llevar a ebullición,dejamos q se enfrié un poco como a unos 40°y batimos como unos 8 minutos hasta que doble su tamaño,vertemos en moldes engrasados con aceite de girasol o en una bandeja y dejamos enfriar toda la noche.Si lo hemos puesto en una bandeja lo desmoldaremos pondremos por arriba y abajo azúcar glass y cortaremos en cuadraditos,si lo hemos hecho con moldes solo le pondremos azúcar glass y listo. Que pinta....

Gominolas, por Sandra

De vodka-naranja y de gin-frambuesa en esta ocasión.Solo para adultos  ehh para niños sin licores.

Ingredientes:
- 200ml de vodka
- 150 de azúcar
- 1 sobre de gelatina de naranja/frambuesa
- 2 sobres de gelatina neutra
Preparación:
Ponemos en un cazo el vodka con el azúcar y la gelatina neutra cuando empiece a hervir se le añade la gelatina de naranja dejamos que vuelva a levantar el hervor y ponemos la mezcla en moldes engrasados con  aceite de girasol.Dejamos reposar unas 12 horas desmoldamos y rebozamos en azúcar.Las de gin son iguales sustituimos el vodka por ginebra y la naranja por frambuesa. Menuda pinta....

Merengues de moka, por mi hermana Manoli

Primera recetita de mi tata, seguro que me va enviando mas que se le da muy bien la cocina.

Ingredientes:
- 300de azúcar
- cuatro claras
- 1 sobre de café soluble

Preparación:
Montamos muy bien las claras , cuando están semimontadas añadimos el café soluble y seguimos montando. Ponemos la preparación en la manga pastelera .Introducimos en el horno  90 minutos a 100 grados.Se deja  media hora mas con el horno apagado tiene que secar no cocer. Buenisimos.

Bizcocho de naranja, por Sandra

Transcribo tu receta Sandra.

Ingredientes:
- 1naranja (de las de mi cuñada) sin pelar cortada a trozos
- 3 huevos
- 150 gr de azucar
- 1 brick de nata de 200 ml
- 100 gr de mantequilla blanda
- 250 gr de harina
- 1sobre de levadura
-  una pizca de sal

Preparación:
Trituramos la naranja con el azúcar y lo batimos junto con los huevos,lo templamos un poco al fuego sin que hierva,añadimos la nata y la mantequilla y mezclamos,añadimos la harina,levadura y la pizca de sal ,mezclamos bien y ponemos en un molde enharinado al horno 180° unos 30 minutos. A disfrutar!

Focaccia rellena , por Sandra

En este caso de encurtidos y atún, tal y como la ha preparado mi cuñada Sandra.

Ingredientes:
- 1 focaccia para hornear
- pimientos asados
- pepinos
- tomates pelados
- aceitunas sabor anchoa
- atún en aceite de oliva
- cebolletas en vinagre
- parmesano
- limón
- sal
- aceite

Preparación:
Comenzaremos abriendo por la mitad la focaccia,la horneamos unos 15 minutos,mientras tanto en un bol troceamos el resto de ingredientes(excepto el parmesano) y los aliñamos con limón y aceite.Cuando este horneada la colocamos en una fuente y la rellenamos con nuestra mezcla,rallamos el parmesano se lo ponemos por encima a la mezcla y lista para comer.

Coca de cabello de angel, por Sandra

Una receta mas de mi cuñada.

Ingredientes:
- frutos secos (avellanas,nueces ,almendras)
-  ciruelas pasas
- una lamina de hojaldre
- una lata de cabello de ángel

Preparación:
Extendemos la lamina de hojaldre, pinchamos el centro para que no suba mucho y dejamos los bordes,extendemos el cabello de ángel y ponemos los frutos secos picados,untamos los bordes con leche y al horno unos 20 o 25 minutos,cuando este hecha le ponemos las ciruelas pasas. Muy buena pinta!

Espirales escondidas, por Sofia

Mi sobrina Sofia también ha querido compartir una receta, así se hace flor.

Ingredientes:
- Macarrones espiral
- jamón york
- queso lonchas
- mantequilla
- nata para cocinar
- agua
- sal
- queso rallado

Preparación:
Cocer los macarrones,escurrir y echar el tomate, reservamos. Picamos el jamón york y vamos montando en una fuente de horno, macarrones,una capa de jamón york y una de queso de lonchas y otra de pasta.
Derretimos la mantequilla y añadimos la nata, está mezcla se echa por encima a lo montado . Ponemos  queso rallado y a gratinar.

Rissotto cubano, por Sandra

Retomando recetas de mis amigas con una de mi cuñada Sandra.

Ingredientes:
- 3 tomates
- albahaca
- aceite
- tomates secos hidratados
- cebolla
- ajos
- arroz bomba
- agua
- parmesano

- mantequilla

- huevos

- plátano

Preparación:

Empezaremos triturando los tomates con 2 dientes de ajo ,los tomates secos,la albahaca y un chorro de aceite, cuando este listo le añadimos unos 500 ml de agua, lo mezclamos y colamos,lo ponemos en un cazo al fuego.En una cazuela rehogamos la cebolla con el ajo,añadimos el arroz y rehogamos,vamos añadiendole el caldo hasta que este hecho,le ponemos la cucharada de mantequilla y el queso parmesano rallado.Ponemos los huevos en unos cuencos en los que habremos colocado film transparente un poco engrasado los atamos de forma individual y los meteremos en agua hirviendo unos 5 min.Rehogamos el plátano en trocitos,servimos el rissotto acompañado de un huevo poche y unos trocitos de platano. Menuda pinta...

Limanda al horno, por Manoli

Una receta que me paso mi prima Manoli y aun no había podido compartir con vosotros.

Ingredientes:
- 4 filetes de limanda
- tomate frito casero
- una cucharada de mahonesa
- 5 huevos

Preparación:
Se pone a calentar el horno a 180º, mientras en una fuente de cristal(yo una grande ovalada)se echa una capa de tomate,los filetes y a continuación se baten los huevos con la mahonesa,se echa encima del pescado y al horno,eltiempo puede variar según sean los filetes,pero cuando estén cuajados los huevos y un poco dorado ya esta listo.

Bollos de leche, por Sandra

Una receta de Sandra que sin duda tengo que probar porque tienen una pinta estupenda.

Ingredientes:
- 250 ml de leche
- 50 gr de mantequilla
- 100gr de azucar
- 25 gr de levadura fresca
- 450 o 500 gr de harina de fuerza
- una pizca de sal
-  un huevo para pintarlos
Preparacion:
Templamos la leche con el azucar y la mantequilla lo justo para que se deshaga ,añadimos la levadura y mezclamos bien, echamos la harina y la pizca de sal,mezclamos y amasamos bien.Hacemos los bollitos les damos unos cortes y los dejamos hasta q doblen su tamaño,cuando hayan crecido los untamos con huevo y al horno precalentado a 200 ° y listos para comer.

Tarta tiramisú, por Sandra

Una receta de mi cuñada Sandra aprovechando un día que los peques estaban en casa de huelga  prepararon una tarta de tiramisú con frutos con  frutos rojos.

Ingredientes:
- 3 bases de bizcocho ( q podemos comprar o hacer yo las he hecho con la receta de bizcocho de yogur)
- 2 tarrinas de queso philadelphia
- café
- azúcar
- un huevo
- 200 ml de nata de montar
- cacao en polvo
- una lata de frutos rojos

Preparación:
Hacemos un buen vaso de café bien cargado,mezclamos el philadelphia,el azúcar,la nata y la yema de huevo, lo batimos  bien hasta que quede cremoso y vamos montando la tarta,  empapamos una base de bizcocho con el café y ponemos una capa de la crema ,ponemos otra base bien empapada y otra capa de la crema,empapamos la ultima base y cubrimos la tarta con la crema ,decoramos con los frutos rojos y el cacao ,la dejamos un par de horas en la nevera y a disfrutar.

Tortas de naranja, por Sandra

Aqui la prueba de la receta de tortas de naranja que prepare en su dia y que ahora se ha animado a hacer Sandra , le han gustado mucho!

Bizcocho de calabaza, por Sandra

Con salsa de toffe, una pinta buenisima...

Ingredientes:
- 300g de calabaza cruda
- 125 g de azúcar
- 20g de azúcar avainillado
- 300g de harina
- 1sobre de levadura
- 4 huevos
- 100 g de mantequilla derretida
- jengibre
- 1 cucharada de canela
- 200ml de nata de montar
- 6 o 7 cucharas de azúcar moreno

Preparación:
Fundimos la mantequilla ,rallamos la calabaza cruda y la hacemos puré con la batidora,reservamos,batimos lo huevos y el azúcar normal y avainillado hasta que quede blanco,añadimos la harina,levadura,jengibre,canela,mantequilla y el puré de calabaza mezclamos bien,enharinamos un molde y ponemos la mezcla y al horno precalentado 170° unos 50 min.Mientras tanto ponemos la nata y el azúcar moreno en un cazo y dejamos reducir hasta que se haga el caramelo,servir con el bizcocho, verterla por encima,rico de veras.

Alitas de pollo al horno, por Sandra

Acompañadas de aros de cebolla, otra apetecible receta de Sandra.

Ingredientes:
- alas de pollo
- kepchup
- hierbas variadas(tomillo,eneldo,romero,orégano...)

- zumo de un limón 

- pimentón 

- aceite

- sal

- cebolla 

-  harina

Preparación:

Comenzaremos por poner el día antes las alitas en el adobo con el kepchup ,aceite y todas las especias y sal.Al día siguiente las colocamos en una fuente para el horno con todo el adobo y dejaremos q se hagan hasta que queden crujientes,mientras tanto hacemos los aros de cebolla los pasamos por harina y los freímos,lo serviremos junto.

Buñuelos fritos, por Sandra

Ingredientes:
- 2 huevos
- un vaso de leche
- 1/2 sobre de levadura
- 50 ml de anís
- 150 g de azúcar
- 350 g de harina
- canela
- aceite

Preparación:
Batimos los huevos hasta que estén blancos añadimos el azúcar,la leche,el anís y la canela lo volvemos a batir todo, le echamos la harina y la levadura volvemos a mezclar.Ponemos aceite a calentar y vamos echando cucharadas de la masa los freímos y los ponemos en papel de cocina para que absorba el sobrante de grasa,los rebozamos en azúcar y a comer...

Jamoncitos de pollo, por Sandra

En concreto , jamoncitos a las finas hierbas, con puré de patata y puré de manzana de acompañamiento.Tiene una pinta...

Ingredientes:
- jamoncitos de pollo
- tomillo
- romero
- orégano

- albahaca

- cilantro

- pimientas variadas

- ajo en polvo

- aceite 

- sal

- manzanas

- agua

- patatas

- mantequilla

- brandy

Preparación:

Empezaremos por macerar los jamoncitos en el aceite con todas las hierbas,la pimienta y el ajo en polvo y lo dejamos toda la noche,por la mañana los colocamos en una bandeja para el horno y los  horneamos junto con un chorrito de brandy.Pelamos las manzanas y las partimos y cocemos con un poco de agua,en otro cazo ponemos las patatas peladas y troceadas con agua y sal a cocer.Vamos dandole vueltas al pollo hasta que este listo.Trituramos con la batidora las manzanas,y hacemos lo mismo con las patatas y le añadimos la mantequilla y pimienta removemos y reservamos ambos purés.Ponemos la salsa de los jamoncitos en un cazo al fuego para q reduzca,los serviremos acompañados de los purés y sus salsa reducida.

Patatas con langostinos, por Sandra

Sandra me envió hace unos días esta receta, ahí la comparto con vosotros.

Ingredientes:
- patatas
- langostinos
- cebolla
- ajo

- pimiento choricero

- brandy

- perejil

- aceite

- agua

- rebanadas de pan

- huevo

- aceite girasol

- cayena

- sal 

- pimienta

Preparación:

Empezaremos por pelar los langostinos, reservamos las cabezas para hacer nuestro fumet,le quitamos la tripa también, ponemos aceite en una sartén y freímos bien las cabezas del marisco a continuación añadimos un chorro del brandy dejamos que se evapore el alcohol y echamos el agua,dejamos que cueza unos 15 min no mas ya que el marisco cuando hierve mucho luego amarga,reservamos el fumet,en otra cazuela con aceite rehogamos un poco sin dejar que se hagan del todo los langostinos sacamos y reservamos,freímos la cebolla y el ajo en esa misma cazuela ,añadimos la carne del pimiento choricero previamente hidratado con agua,rehogamos bien,pelamos las patatas y las partimos en trozos cascandolas en lugar de cortar enteras de este modo soltaran todo el almidón en nuestro guiso y hará que nuestro caldo sea espesito,añadimos las patatas a la cebolla ,ajo y pimiento y rehogamos bien, añadimos con la ayuda de un colador el fumet,salpimentamos y dejamos cocer,mientras tanto ponemos unas rebanadas de pan untado con aceite de oliva en el horno para tostarlas,hacemos un alioli con el huevo,el ajo ,el aceite de girasol y sal y le añadís un poquito de cayena aquí al gusto,cuando las patatas estén cocidas apagamos el fuego y añadimos los langostinos y el perejil y tapamos para q terminen de hacerse,sacamos el pan del horno y servimos los langostinos con patatas con el pan tostado y el alioli y a disfrutar...

Tarta de manzana, por Sandra

Otra variedad de la tarta de manzana, es que esta buena de todas maneras...

Ingredientes:
- 3 manzanas( las q nos gusten)
- 3 huevos
- 200g de harina
- 150g de azúcar
- 130g de mantequilla en pomada
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal
- un buen chorrito de brandy
- un poco de azúcar moreno
-  un poquito de miel

Preparación:
Comenzaremos por batir bien los huevos con el azúcar hasta que queden casi blancos,le añadimos  el chorrito de brandy  y la mantequilla volvemos a batir hasta que este bien mezclado,añadimos la harina,la levadura y la pizca de sal batimos todo bien hasta que nos quede una masa cremosa,enharinamos un molde desmoldable y echamos la mezcla pelamos y laminamos las manzanas y las ponemos encima de la masa,espolvoreamos con el azúcar moreno y metemos al horno precalentado 30 a 35 min a 170° o cuando lo pinchemos y el palillo salga limpio, para terminar  pintaremos con un poco de miel y a degustarla.

Crema de calabaza, por Sandra

Calabaza y cebollas asadas...

Ingredientes:
- un par de trozos de calabaza
- una cebolla entera
- caldo de pollo 1/2 litro
- 200 ml de nata de cocinar
- sal
- pimienta
- un poco de aceite
- unos picatostes

Preparación:
Empezaremos por poner en una fuente para el horno la calabaza y la cebolla entera sin pelar ninguna de las dos cosas le ponemos un buen chorro de aceite y al horno hasta que este asado, una media hora aproximadamente,cuando este asado las pelamos y trituramos junto con un poco del caldo de pollo cuando este bien triturado lo ponemos en una cazuela al fuego ya que toda crema o salsa que trituremos hay que llevarla a ebullición después para que recupere su color y sus propiedades,aquí le añadimos el resto del caldo ,cuando haya hervido le bajamos el fuego y añadimos la nata para que esta no se nos corte salpimentamos y a disfrutar acompañada de picatostes.