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martes, 20 de noviembre de 2012

Rebozado de Fregeneda , por Sandra

Siguiendo la receta que hacia Pepa su suegra según me ha contado.

Ingredientes:
- patatas
- unos trozos de bacalao desalado
- huevos (para rebozar)
- harina
- hojas de borraja
- cebolla
- ajo
- perejil
- unas almendras
- una rebanada de pan

Preparación:
Pelamos las patatas y las partimos en rodajas, las salamos, las pasamos por harina y huevo y las freímos. Las vamos colocando en una cazuela, hacemos lo mismo con el bacalao y las hojas de borraja (estas ultimas las dejaremos arriba del todo de la cazuela). En el aceite restante freímos la cebolla, almendras, ajo, perejil y la rebanada de pan. Machacamos en el mortero el resultado y lo pasamos a la cazuela , cubrimos con agua y dejamos que se haga poco a poco, rectificar de sal y disfrutar.