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domingo, 14 de junio de 2015

Salsa de tomate casera

Caserita, con tomates del huerto que están en su mejor momento....hay muchisima cantidad y vamos consumiendolos entre ensaladas, salmorejo, gazpacho...pero ya tocaba hacer salsa de tomate, para congelar o hacer conserva y tener para todo el año.Esta receta aunque tiene muchas variantes he decidido hacer la "básica" digamos ya después al cocinar con ella se puede añadir lo que uno prefiera.Os invito a visitar la pagina huertaneo en facebook donde podréis ver los productos del huerto familiar.

Ingredientes:
- tomates bien maduros (unos 3kg en esta ocasión)
- 3 cebollas pequeñas
- 2 dientes de ajo grandes o unos cuantos pequeños como he puesto yo
- sal
- azúcar
- aceite de oliva

Preparación:
Comenzamos por poner a freír la cebolla partida (no hace falta que sea demasiado pequeña ya que después se triturara)  y los ajos. Cuando estén pochaditos añadimos los tomates cortados en trozos  no demasiado grandes, con piel por lo mismo que menciono en el caso de la cebolla, además después lo paso por el colador chino para que  quede bien fina la salsa. Añadimos sal y azúcar al gusto. Dejamos cocer en olla expres unos 15 minutos, en cazuela con una hora ira bien. Vamos triturando y pasando por el chino el resultado de la cocción , lo ponemos en una cazuela, rectificamos de sal y azúcar y dejamos cocer una media hora mas sin tapadera para que evapore el exceso de agua. A disfrutar de esta rica salsa!