Focaccia rellena , por Sandra

En este caso de encurtidos y atún, tal y como la ha preparado mi cuñada Sandra.

Ingredientes:
- 1 focaccia para hornear
- pimientos asados
- pepinos
- tomates pelados
- aceitunas sabor anchoa
- atún en aceite de oliva
- cebolletas en vinagre
- parmesano
- limón
- sal
- aceite

Preparación:
Comenzaremos abriendo por la mitad la focaccia,la horneamos unos 15 minutos,mientras tanto en un bol troceamos el resto de ingredientes(excepto el parmesano) y los aliñamos con limón y aceite.Cuando este horneada la colocamos en una fuente y la rellenamos con nuestra mezcla,rallamos el parmesano se lo ponemos por encima a la mezcla y lista para comer.

Macarrones con chorizo

....a mi manera...ya que además del chorizo llevan mas ingredientes.

Ingredientes:
- macarrones
- tomate frito
- un chorizo semiduro
- 1 paquete de salchichas tipo Frankfurt
- 1 cebolla
- 1 huevo cocido (en este caso casero, de las gallinas de mi marido)
- aceite de oliva
- sal
- 1 pastilla de caldo de carne

Preparación:
Ponemos a calentar el agua para cocer la pasta con la pastilla de caldo que le aportara sabor y no añadiremos sal (ni aceite, ya que crearía una película entre la pasta y la salsa y no tomaría bien el sabor). Cuando este cociendo añadimos la pasta y cocemos según instrucciones del fabricante, cocemos también el huevo. En una sarten ponemos aceite y la cebolla rallada, añadimos una pizca de sal, muy poca, cuando este pochada añadimos el chorizo en trocitos y dejamos dorar un poquito, en ese momento añadimos las salchichas troceadas, le damos unas vueltas y ponemos el tomate frito, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego medio mientras se cuece la pasta. Escurrimos la pasta dejando un poco del caldo de cocción, apenas 3 cucharadas, ponemos en un recipiente y le añadimos el sofrito anterior, le rallamos el huevo cocido encima y mezclamos, buenisimos! El que quiera puede rallar queso y gratinarlo.

Coca de cabello de angel, por Sandra

Una receta mas de mi cuñada.

Ingredientes:
- frutos secos (avellanas,nueces ,almendras)
-  ciruelas pasas
- una lamina de hojaldre
- una lata de cabello de ángel

Preparación:
Extendemos la lamina de hojaldre, pinchamos el centro para que no suba mucho y dejamos los bordes,extendemos el cabello de ángel y ponemos los frutos secos picados,untamos los bordes con leche y al horno unos 20 o 25 minutos,cuando este hecha le ponemos las ciruelas pasas. Muy buena pinta!

Alubias de Tolosa con espinazo

La receta es igual que la de las alubias rojas con berza  que podéis encontrar pinchando en el enlace, simplemente lleva el añadido del espinazo y la berza ha ido en la cocción de las alubias .Exquisitas las alubias de Tolosa...

Chapinas o mollejas de cordero en salsa

Aquí en Murcia se le dice chapinas. Espero que os guste la receta.

Ingredientes:
- chapinas de cordero
- 1 cebolla grande
- 2 ajos
- una cucharada de harina
- una cucharada de pimentón dulce
- unas almendras
- medio vaso de vino tinto
- agua hasta cubrir
- sal
- aceite de oliva

Preparación:
Con las chapinas bien limpias y secas, ponemos una cazuela con aceite a calentar, añadimos las chapinas para que vayan dorándose junto con el par de ajos enteros y pelados. Cortamos la cebolla en cuadrados pequeños y reservamos. Quitamos los ajos y los ponemos en un mortero junto con las almendras para hacer un majado que reservamos. Ponemos la cebolla en la cazuela junto con las chapinas y dejamos que sigan dorándose, a continuación añadimos el majado y la sal, removemos bien durante un par de minutos. Añadimos la harina y dejamos que se tueste y a continuación el pimentón. Ponemos el vino tinto y dejamos un minuto hervir, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio una media hora. Rectificamos de sal y listas para servir.

"Miguelitos"

Los famosos "miguelitos de la Roda" quedan buenisimos y super sencillos de hacer.

Ingredientes:
- hojaldre
- flan
- leche
- azúcar en grano
- azúcar glas

Preparación:
Comenzaremos por hacer el flan siguiendo las instrucciones del fabricante para que este casi frio al ponerlo en el hojaldre pero sin llegar a estar espeso y reservamos, le ponemos un papel film encima, tocando el flan para que no haga capa de nata. Precalentamos el horno y en una bandeja adecuada vamos colocando el hojaldre cortado en rectangulos, los pinchamos un poco para que no suban demasiado, siguiendo las instrucciones del fabricante del hojaldre cocemos en el horno , sacamos y reservamos para cortarlo por la mitad cuando este frio. Vamos rellenando una capa de hojaldre con el flan y cubriendo con otra capa de hojaldre, cuando tengamos todos los trozos rellenos espolvoreamos con azúcar glas  y listos para comer. También podeis hacerlos de chocolate añadiendo cacao en el momento de hacer el flan.

Pollo a la cerveza con alcachofas

Bueno y para variar....verduritas varias ...

Ingredientes:
- Pollo (yo he puesto hoy jamoncitos y alas)
- 1 tomate maduro
- alcachofas (en esta ocasión del huerto de mi marido)
- 1 bote de champiñones enteros
- 1 ajo
- unas almendras fritas
- 1 cerveza
- unas zanahorias
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- sal
- agua (la que vaya necesitando)

Preparación:
Doramos el pollo en una cazuela con el ajo entero,que después retiraremos al mortero, que este bien doradito. Mientras vamos picando la cebolla, las zanahorias y pelando y picando el tomate. Añadimos la cebolla a la cazuela para que se rehogue con el pollo, salamos al gusto, añadimos el majado del ajo con las almendras y seguimos rehogando, echamos en este momento las zanahorias y champiñones. Ponemos el  tomate y dejamos que se fria bien junto con el pollo, cuando este bien frito  añadiremos la cerveza, dejaremos que hierva un poco y cubriremos con agua, en este momento colocamos ya las alcachofas y dejamos hervir a fuego  medio una media hora. Rectificamos de sal y listo para servir.