Lomo con salsa de zanahoria y pure de patata

Bueno una bien facilita pero con un resultado buenisimo, una muy buena forma de que los niños se tomen verduras en la salsa porque queda buenisima....

Ingredientes:
- un trozo de lomo de cerdo( bien puede hacerse con redondo de ternera también)
- zanahorias (5 grandes)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- unas almendras peladas
- sal
- pimienta
- caldo de carne
- harina
- pure de patata ( patatas, sal, 3ajos pelados, 1 pastilla de caldo de carne, un vaso de leche, aceite  y  
 mantequilla)

Preparación:
Comenzamos por cocer las patatas en una olla , 5-6, con agua y sal solamente, reservamos. Salpimentamos la pieza de carne y la enharinamos, la ponemos en una olla con aceite caliente junto con las verduras troceadas y las almendras , vamos dándole vueltas a la carne para que se dore y se selle bien y no pierda jugos , cuando la carne este doradita añadimos una cucharadita pequeña de harina ,ayudara a que la salsa tenga mas consistencia, cubrimos con agua o caldo de carne y dejamos hervir una media hora. Sacamos la pieza de lomo y reservamos en una tabla de cortar, cuando se haya enfriado un poco se cortara mejor y en laminas mas finas. Trituramos la salsa muy bien con la batidora . Cortamos la carne y la pasamos a una tartera y cubrimos con la salsa , ponemos a cocer de nuevo durante 5 minutos para que la carne se impregne bien del sabor de la salsa. Mientras ponemos en una cazuela a dorar los ajos con aceite, cuando estén bien dorados añadimos una pastilla de caldo de carne y añadimos la leche (retirar del fuego al añadir la leche porque puede saltar un poco) , dejamos cocer unos cinco minutos y reservamos. Trituramos las patatas con el pasapure . Le añadimos la mantequilla a la infusión de leche que hemos preparado y cuando se derrita se cuela la mezcla y se añade al puré de patata mezclando bien. Servimos los filetes acompañados de la salsa y el puré de patata. Para chuparse los dedos.

Focaccia rellena , por Sandra

En este caso de encurtidos y atún, tal y como la ha preparado mi cuñada Sandra.

Ingredientes:
- 1 focaccia para hornear
- pimientos asados
- pepinos
- tomates pelados
- aceitunas sabor anchoa
- atún en aceite de oliva
- cebolletas en vinagre
- parmesano
- limón
- sal
- aceite

Preparación:
Comenzaremos abriendo por la mitad la focaccia,la horneamos unos 15 minutos,mientras tanto en un bol troceamos el resto de ingredientes(excepto el parmesano) y los aliñamos con limón y aceite.Cuando este horneada la colocamos en una fuente y la rellenamos con nuestra mezcla,rallamos el parmesano se lo ponemos por encima a la mezcla y lista para comer.

Macarrones con chorizo

....a mi manera...ya que además del chorizo llevan mas ingredientes.

Ingredientes:
- macarrones
- tomate frito
- un chorizo semiduro
- 1 paquete de salchichas tipo Frankfurt
- 1 cebolla
- 1 huevo cocido (en este caso casero, de las gallinas de mi marido)
- aceite de oliva
- sal
- 1 pastilla de caldo de carne

Preparación:
Ponemos a calentar el agua para cocer la pasta con la pastilla de caldo que le aportara sabor y no añadiremos sal (ni aceite, ya que crearía una película entre la pasta y la salsa y no tomaría bien el sabor). Cuando este cociendo añadimos la pasta y cocemos según instrucciones del fabricante, cocemos también el huevo. En una sarten ponemos aceite y la cebolla rallada, añadimos una pizca de sal, muy poca, cuando este pochada añadimos el chorizo en trocitos y dejamos dorar un poquito, en ese momento añadimos las salchichas troceadas, le damos unas vueltas y ponemos el tomate frito, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego medio mientras se cuece la pasta. Escurrimos la pasta dejando un poco del caldo de cocción, apenas 3 cucharadas, ponemos en un recipiente y le añadimos el sofrito anterior, le rallamos el huevo cocido encima y mezclamos, buenisimos! El que quiera puede rallar queso y gratinarlo.

Coca de cabello de angel, por Sandra

Una receta mas de mi cuñada.

Ingredientes:
- frutos secos (avellanas,nueces ,almendras)
-  ciruelas pasas
- una lamina de hojaldre
- una lata de cabello de ángel

Preparación:
Extendemos la lamina de hojaldre, pinchamos el centro para que no suba mucho y dejamos los bordes,extendemos el cabello de ángel y ponemos los frutos secos picados,untamos los bordes con leche y al horno unos 20 o 25 minutos,cuando este hecha le ponemos las ciruelas pasas. Muy buena pinta!

Alubias de Tolosa con espinazo

La receta es igual que la de las alubias rojas con berza  que podéis encontrar pinchando en el enlace, simplemente lleva el añadido del espinazo y la berza ha ido en la cocción de las alubias .Exquisitas las alubias de Tolosa...

Chapinas o mollejas de cordero en salsa

Aquí en Murcia se le dice chapinas. Espero que os guste la receta.

Ingredientes:
- chapinas de cordero
- 1 cebolla grande
- 2 ajos
- una cucharada de harina
- una cucharada de pimentón dulce
- unas almendras
- medio vaso de vino tinto
- agua hasta cubrir
- sal
- aceite de oliva

Preparación:
Con las chapinas bien limpias y secas, ponemos una cazuela con aceite a calentar, añadimos las chapinas para que vayan dorándose junto con el par de ajos enteros y pelados. Cortamos la cebolla en cuadrados pequeños y reservamos. Quitamos los ajos y los ponemos en un mortero junto con las almendras para hacer un majado que reservamos. Ponemos la cebolla en la cazuela junto con las chapinas y dejamos que sigan dorándose, a continuación añadimos el majado y la sal, removemos bien durante un par de minutos. Añadimos la harina y dejamos que se tueste y a continuación el pimentón. Ponemos el vino tinto y dejamos un minuto hervir, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio una media hora. Rectificamos de sal y listas para servir.

"Miguelitos"

Los famosos "miguelitos de la Roda" quedan buenisimos y super sencillos de hacer.

Ingredientes:
- hojaldre
- flan
- leche
- azúcar en grano
- azúcar glas

Preparación:
Comenzaremos por hacer el flan siguiendo las instrucciones del fabricante para que este casi frio al ponerlo en el hojaldre pero sin llegar a estar espeso y reservamos, le ponemos un papel film encima, tocando el flan para que no haga capa de nata. Precalentamos el horno y en una bandeja adecuada vamos colocando el hojaldre cortado en rectangulos, los pinchamos un poco para que no suban demasiado, siguiendo las instrucciones del fabricante del hojaldre cocemos en el horno , sacamos y reservamos para cortarlo por la mitad cuando este frio. Vamos rellenando una capa de hojaldre con el flan y cubriendo con otra capa de hojaldre, cuando tengamos todos los trozos rellenos espolvoreamos con azúcar glas  y listos para comer. También podeis hacerlos de chocolate añadiendo cacao en el momento de hacer el flan.