Tortas de Pascua

Un dulce típico murciano ( al menos no las había probado hasta que llegue aquí), que he descubierto no hace mucho jaja me gustaban mas unas que son blanditas pero este año me he enamorado culinariamente hablando de las " duritas ". Después de buscar y buscar recetas encontré la que al fin hice, seguramente son mejorables, pero están muy ricas, a ver si os animais a prepararlas.
Se admiten sugerencias de murcianic@s sobre todo que  puedan sugerirme cambios.

Ingredientes:
- 1 vaso de aceite de oliva.
- piel de limón.
- 200g de almendra molida.
- cubitos de almendra o láminas, un poco para mezclar con la masa y el resto para adornar.
- 1 vaso de zumo de naranja.
- levadura fresca de panadería.
- unos 200gramos de azúcar.
- 1 vaso de anís seco (se puede añadir anís en grano también pero yo no le puse porque no me va encontrármelo)
- harina la que admita (yo utilice para estas cantidades unos 750gramos).
- un poquito de agua templada.

Preparación:
Comenzamos por mezclar la levadura con un poquito de agua templada y un par de cucharadas de harina y la mezcla la dejamos reposar unos 15 minutos.Mientras ponemos en una sartén a fuego medio el aceite con la cascara de limón, cuando se haya frito la retiramos , ya que debemos añadirla a la masa templada, ya sin la cascara de limón que le habra dado sabor. Una vez transcurridos los 15 minutos de levado , comenzamos a preparar toda la masa, mezclamos los ingredientes líquidos , anís, zumo, aceite y batimos bien junto con el azúcar, una vez hecho esto lo añadimos al levado que teníamos ya hecho, añadimos la almendra molida y algún cubito de almendra, vamos añadiendo harina mientras vamos mezclando, tiene que quedar una mezcla pegajosa pero espesa, hay que dejarla tapada y volver a levar unas 2 horas ( hacedlo porque yo no tuve paciencia y creo que por eso no logre el resultado deseado del todo jaja). Una vez ha levado, no levara demasiado pero si un poco, precalentamos el horno a 160º  , vamos poniendo bolas de masa que iremos haciendo enharinando un poco mas y extendiendo ya sobre la bandeja, le ponemos cubitos o almendras laminadas por encima y azucar al gusto, se dejan en el horno hasta que estén doraditas. Se van dejando enfriar en una rejilla después de sacarlas del horno y una vez frías...a disfrutar!

Kétchup

Seguimos con recetas de tomates, con tantos como esta produciendo el huerto da para mucho jaja, en esta ocasión kétchup casero, a nuestro hijo sobre todo le apasiona esta salsa, así que  mejor que la tome casera mientras pueda , la mayoría de los tomates utilizados son Rosa de Barbastro una variedad realmente exquisita, con mucha cantidad de carne y mucha menos agua que otros tomates y el sabor increible. Tanto la cebolla, como el pimiento y los ajos son del huerto familiar.Cualquier cosa que querais saber sobre ellos ....visitad Huertaneo el experto estará encantado de responder a lo que le pregunteis relacionado con el huerto.

Ingredientes:
- 1kg aproximadamente de tomates bien maduros
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo grandecito o 4 pequeños
- 50g de azúcar moreno
- 70cc de vinagre blanco
- sal fina (media cucharada de postre, esta medida es para todas las especias que vienen a continuación)
- pimentón dulce
- mostaza en polvo (yo la tenia granulada y la he molido con el mortero)
- canela molida
- pimienta negra molida (con la pimienta si no quereis que tire a picantito reducir la cantidad)

Preparación:
Comenzamos por  lavar bien los ingredientes de huerto, troceamos y ponemos en una cazuela , sin añadir nada mas que las verduras, tomates, pimiento, cebolla y ajo. Reservamos las especias y el vinagre para mas adelante. Ponemos a cocer y cuando comience a hervir dejamos a fuego medio una media hora aproximadamente, cuando veais que la cebolla y el pimiento van  estando blanditos, Pasada esa media hora añadimos todas las especias y el vinagre, removemos bien y dejamos cocer de nuevo  al menos 45 minutos mas, cuanto mas lo dejemos cocer mas concentrado y con mas sabor quedara, pero máximo para esa cantidad una hora de cocción. Trituramos con la batidora y pasamos por el chino para quitar pieles de tomates y pimiento que pueden resultar algo desagradables al gusto, la salsa quedara ligadita y con esa melosidad que tiene el kétchup industrial aunque mucho mas rico de sabor y lo mas importante mas SANO. Espero que os animéis a prepararlo!

Salmorejo

Seguimos  aprovechando los maravillosos tomates del huerto, con este tiempo tan caluroso que esta haciendo ya apetecen mucho platos frescos.Esta es mi versión del salmorejo.

Ingredientes:
- tomates bien maduros(2kg aprox)
- 1 diente de ajo grande
- pan del dia anterior
- sal
- aceite de oliva
- un chorrito de vinagre

Preparación:
Ponemos en un robot de cocina o en otro recipiente en su defecto los tomates bien lavados y troceados, trituramos bien con el diente de ajo, la sal y el vinagre,pasamos por un colador chino para que quede bien fino y reservamos. Ponemos el pan en el robot(cuanto mas pan pongáis mas espeso quedara , a nosotros nos gusta con poco ) , añadimos el tomate triturado que teníamos reservado, y dejamos unos 10 minutos para que se ablande.A continuación seguimos batiendo a velocidad media mientras vamos añadiendo el aceite a chorritos para que vaya montando , rectificamos de sal y a disfrutar, solo o acompañado de un huevo cocido rallado y unos trocitos de jamón.

Salsa de tomate casera

Caserita, con tomates del huerto que están en su mejor momento....hay muchisima cantidad y vamos consumiendolos entre ensaladas, salmorejo, gazpacho...pero ya tocaba hacer salsa de tomate, para congelar o hacer conserva y tener para todo el año.Esta receta aunque tiene muchas variantes he decidido hacer la "básica" digamos ya después al cocinar con ella se puede añadir lo que uno prefiera.Os invito a visitar la pagina huertaneo en facebook donde podréis ver los productos del huerto familiar.

Ingredientes:
- tomates bien maduros (unos 3kg en esta ocasión)
- 3 cebollas pequeñas
- 2 dientes de ajo grandes o unos cuantos pequeños como he puesto yo
- sal
- azúcar
- aceite de oliva

Preparación:
Comenzamos por poner a freír la cebolla partida (no hace falta que sea demasiado pequeña ya que después se triturara)  y los ajos. Cuando estén pochaditos añadimos los tomates cortados en trozos  no demasiado grandes, con piel por lo mismo que menciono en el caso de la cebolla, además después lo paso por el colador chino para que  quede bien fina la salsa. Añadimos sal y azúcar al gusto. Dejamos cocer en olla expres unos 15 minutos, en cazuela con una hora ira bien. Vamos triturando y pasando por el chino el resultado de la cocción , lo ponemos en una cazuela, rectificamos de sal y azúcar y dejamos cocer una media hora mas sin tapadera para que evapore el exceso de agua. A disfrutar de esta rica salsa!

Morcillo " huertaneo"

Llamaremos así a la receta ya que las verduras usadas

 son todas del huerto familiar,os invito a conocer la comunidad Huertaneo en Facebook ,da gusto recoger los productos que vas a utilizar en la preparación , la receta es practicamente igual que la de morcillo a la jardinera que encontrareis también en el blog, sólo que las verduras usadas cambian como digo  arriba, espero que la probeis y me digais como os ha resutado, al final aunque no aparece en la foto de los ingredientes puse también habas frescas.

Borrajas con almendras

Teníamos muchas ganas de probar las borrajas de algun modo, nunca me ha llamado demasiado la atención esta verdura, mi marido la planto en el huerto con unas semillas que le facilito mi tío en un viaje a Fregeneda, las hojas allí se usan para hacer el típico rebozado,  del que podéis encontrar la receta en el buscador del blog, así que en esta ocasión reservando las hojas para un rebozado he utilizado los tallos para esta receta.

Ingredientes:
- tallos de borraja , limpios de hebras
- un puñado de almendras peladas crudas
- un diente de ajo
- aceite, sal, pimienta, agua...los básicos
   en gran mayoria de recetas

Preparación:
Comenzamos por hervir los tallos en agua ligeramente salada, escurrimos y reservamos.  Freímos las almendras y el ajo y pasamos a un mortero donde prepararemos un majado . En la misma sarten ponemos los tallos, añadimos el majado, mezclamos y cubrimos con agua (si os gusta el caldito espeso tostar un poco de harina junto con los ingredientes en este momento). Cubrir con agua  , cuando lleve 5 minutos hirviendo rectificar de sal, añadir perejil picadito y a disfrutar.