San jacobos de calabacin

Una forma estupenda de que mi hijo se coma la verdura sin triturar, estan buenísimos, yo los acompaño de una salsa de tomate casera.

Ingredientes:
- calabacìn
- queso en lonchas
- jamon cocido
- huevo
- pan rallado
- 1 bote de tomate triturado
- media cebolla
- 1 ajo
- azúcar y sal

Preparación:
Comenzamos por laminar el calabacin, bien fino para que al freirlo se quede bien  hecho. Lo rellenamos de jamon cocido y queso. Salamos y  pasamos por huevo y pan rallado (yo antes del huevo los pase por un poco de harina y quedan mejor sellados) .Se frien en abundante aceite a fuego medio alto. Para el tomate ponemos en una cazuela la cebolla troceada y el ajo, dejamos que se sofrian con 2 cucharadas de aceite, añadimos una cucharada pequeña de pimenton y echamos el tomate triturado, ponemos la sal y una cucharada grande de azucar, dejamos cocer y trituramos, buenisimo de verdad. Se acompañan los san jacobos con la salsa de tomate.

Magdalenas de naranja

Después de haberme peleado con ellas un par de veces...las sacaba y bajaban...al fin conseguí que salieran bien (lo achaco a que tenia 2 yogures caducados de un par de días ya que ayer las hice con uno con buena fecha y perfectas)

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogurt natural
- zumo de naranja y aceite de girasol (un vaso de los de agua entre ambos)
- 1 vaso y medio de los del yogurt de azúcar
- 3 vasos del yogurt de harina
- ralladura de naranja
- 1 sobre de levadura

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º , cuando metamos las magdalenas bajaremos a 180º.Batimos bien todos los ingredientes y ponemos la preparación en los moldes, dejamos reposar unos 10 minutos y metemos en el horno, 20 minutos y están listas, dejamos enfriar en una rejilla.

Strudel de manzana

Ingredientes:
- 1 lamina de hojaldre refrigerado
- 3 manzanas
- mantequilla
-1 huevo
- canela
- azúcar

Preparación:
Ponemos a calentar el horno a 200º, mientras extendemos la lamina de hojaldre , dejamos un rectangulo amplio en el centro y a los lados cortamos con un cuchillo hacia fuera como haciendo una trenza. Pelamos las manzanas y las rallamos, las ponemos sobre el rectángulo y  echamos canela por encima, ponemos azúcar también, aquí al gusto dependiendo del dulzor que os guste así como del tipo de manzana, ponemos trocitos de mantequilla salteados y vamos cerrando el hojaldre cuando este bien cerrado pintamos con el huevo batido y al horno unos 25 minutos. Buenisimo!!

Tarta de manzana, por Sandra

Otra variedad de la tarta de manzana, es que esta buena de todas maneras...

Ingredientes:
- 3 manzanas( las q nos gusten)
- 3 huevos
- 200g de harina
- 150g de azúcar
- 130g de mantequilla en pomada
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal
- un buen chorrito de brandy
- un poco de azúcar moreno
-  un poquito de miel

Preparación:
Comenzaremos por batir bien los huevos con el azúcar hasta que queden casi blancos,le añadimos  el chorrito de brandy  y la mantequilla volvemos a batir hasta que este bien mezclado,añadimos la harina,la levadura y la pizca de sal batimos todo bien hasta que nos quede una masa cremosa,enharinamos un molde desmoldable y echamos la mezcla pelamos y laminamos las manzanas y las ponemos encima de la masa,espolvoreamos con el azúcar moreno y metemos al horno precalentado 30 a 35 min a 170° o cuando lo pinchemos y el palillo salga limpio, para terminar  pintaremos con un poco de miel y a degustarla.

Crema de calabaza, por Sandra

Calabaza y cebollas asadas...

Ingredientes:
- un par de trozos de calabaza
- una cebolla entera
- caldo de pollo 1/2 litro
- 200 ml de nata de cocinar
- sal
- pimienta
- un poco de aceite
- unos picatostes

Preparación:
Empezaremos por poner en una fuente para el horno la calabaza y la cebolla entera sin pelar ninguna de las dos cosas le ponemos un buen chorro de aceite y al horno hasta que este asado, una media hora aproximadamente,cuando este asado las pelamos y trituramos junto con un poco del caldo de pollo cuando este bien triturado lo ponemos en una cazuela al fuego ya que toda crema o salsa que trituremos hay que llevarla a ebullición después para que recupere su color y sus propiedades,aquí le añadimos el resto del caldo ,cuando haya hervido le bajamos el fuego y añadimos la nata para que esta no se nos corte salpimentamos y a disfrutar acompañada de picatostes.

Hojaldre de solomillo, por Sandra

Otra receta de Sandra, muy apetecible, hojaldre de solomillo con cebolla caramelizada y salsa de queso azul.

Ingredientes:
- laminas de hojaldre refrigerado
- solomillo de cerdo
- cebolla
- nata
- queso azul
- aceite
- sal
- pimienta
- azúcar
- un huevo

Preparación:
Empezamos por poner aceite en una sartén y ponemos la cebolla picada que se vaya pochando a fuego lento,  le añadimos un poco de azúcar y dejamos que se vaya haciendo,mientras tanto partimos el solomillo en rodajas como de dos dedos de gordos y los marcamos en una sartén con un poco de aceite salpimentamos,extendemos el hojaldre y cortamos con un cortapasta cuatro raciones(yo he utilizado 2 laminas) y ponemos dos trozos de solomillo y un poco de cebolla caramelizada cerramos ,pinchamos y pintamos con huevo,lo pondremos al horno previamente precalentado y dejaremos que se haga de 15 a 20 min,lo justo para que se haga el hojaldre y el solomillo el cual solo habíamos marcado,mientras tanto en un cazo ponemos 200 ml de nata para cocinar y un trozo de queso azul mover hasta que este todo bien mezclado,servir el hojaldre de solomillo con la salsa.

Salsa boloñesa

Aunque hasta hoy no era de mis salsas preferidas, he de decir que a partir de hoy va a serlo, seguramente porque hasta ahora no la había hecho ni con tantos ingredientes, ni con tanto tiempo.

Ingredientes:
- 500g de carne picada de ternera
- 2 ajos
- media cebolla
- 1 zanahoria grande
- medio vaso de vino blanco
- salsa de tomate tipo casero
- 2 guindillas
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- perejil
- pimentón dulce

Preparación:
Picamos en cuadrados muy pequeños la zanahoria, la cebolla y el ajo, picamos también el perejil y lo ponemos todo a sofreir en una  cazuela bajita. Lo dejamos que se vaya friendo a fuego medio. Añadimos las guindillas y las dejamos unos 5 minutos, después retiramos. Le ponemos una cucharada pequeña de pimentón y mezclamos bien, en este punto añadimos la carne que tiene que ir rehogandose muy lento, aun no hemos salpimentado para evitar que la carne suelte liquido y se cueza en vez de freirse. En este momento se me ocurrió echar en trozos muy pequeños un poco de tocino blanco que tenia pero esto es opcional. Cuando la carne esta rehogada salpimentamos al gusto y añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore un poco y le ponemos la salsa de tomate, mezclamos bien y dejamos cociendo a fuego lento pero que haga chof chof 2 horas (aunque parezca mucho tiempo el resultado lo merece) . Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Ya esta lista la boloñesa para acompañar con arroz, pasta..en nuestro caso hoy con pasta.