Croquetas de pollo

Hoy utilizaremos restos de pollo asado pero perfectamente se puede hacer con una pechuga de pollo.

Ingredientes:
- pechuga de pollo (restos de pollo asado)
- cebolla
- 1 huevo cocido
- leche
- aceite
- sal
- harina
- pan rallado
- 2 huevos para batir


Preparación:
Empezamos troceando muy bien la pechuga del pollo asado, troceamos también la cebolla (yo la rallo para que los niños no la noten). Ponemos una sartén a calentar con un buen chorro de aceite y sofreímos primero la cebolla a fuego lento, cuando este bien pochada  añadimos el pollo troceado y le rallamos el huevo cocido, sofreímos todo un poco. Añadimos 2 cucharadas de harina colmadas (si viéramos que no queda suficiente aceite para que se fria la harina añadiremos mas)  sofreímos bien para quitar el sabor a harina cruda, añadimos sal. Vamos añadiendo poco a poco la leche , según la vaya necesitando la masa, tiene que quedar una bechamel espesa, que se separe de las paredes de la sartén, probamos y rectificamos de sal. Sacamos la masa resultante a un recipiente y dejamos enfriar, en un par de horas puede estar frio pero si se deja de un día para otro en la nevera mucho mejor se moldearan después las croquetas. Con dos cucharas vamos cogiendo una porción de masa y pasandolas de una a otra  ejerciendo un poco de fuerza vamos moldeandolas. Se van pasando al huevo batido  y después de impregnarlas bien en el huevo a un plato con pan rallado y ahí se terminan de moldear rebozándolas bien. Se fríen en abundante aceite, calentar bien al principio pero después freír a fuego medio.(Yo suelo hacer bastante cantidad y las congelo en un plato o bandeja y después ya se guardan en una bolsa).

Oreja aliñada por Marina

Marina me ha enviado esta receta que tiene

tan buena pinta.Os invito a probarla.

Ingredientes:

- oreja de cerdo

- un par de patatas

- sal gorda

- aceite

- pimentón

Preparación:

Se cuece la oreja junto con las patatas en una olla con agua y sal. Una vez sacadas y frias se cortan las patatas en rodajas, con unas tijeras se va cortando la oreja en trozos no demasiado grandes  y se pone encima de las patatas . Se aliña con sal gorda, aceite y pimentón y se mete en el microondas 1 minuto y medio. Listo para comer. (Esta receta también se puede hacer con pulpo y queda buenísima).

Coliflor rebozada por Sandra

Una receta de Sandra, como le dije yo también la
preparo así , excepto por el pimentón, tendré que
probarlo.

Ingredientes:

- 1coliflor

- 3 huevos

- harina

- cebolla

- 1 ajo

- unas almendras 

- vino blanco

- 1 pastilla de caldo de carne

- pimentón dulce

- aceite 

- agua

Preparación:

Cocemos la coliflor con agua y sal durante una media hora, escurrimos y reservamos .Batimos  los huevos , pasamos los gajos de coliflor por harina y huevo y vamos friendo en una sartén, cuando están dorados los sacamos a una cazuela. Colamos el aceite para quitar impurezas,  sofreímos cebolla bien picadita , ajo picado y unas almendras . Ponemos todo el mortero y machacamos bien, añadimos a la coliflor un chorro de vino blanco  , agua, una pastilla de caldo y el machado anterior. En una sartén con un poco de aceite sofreímos un poco de pimentón dulce, añadimos a la coliflor, rectificamos de sal  y dejamos cocer unos 15 minutos mas.

Tarta de manzana

Una de tantas variedades como hay, hoy es el cumpleaños
 de la abuela Rosa y se la llevaremos.

Ingredientes:
- 3 manzanas reinetas
- 4 huevos
-2 vasos de harina (hoy he utilizado Yolanda)
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de leche
- 1 sobre de levadura
- mermelada de albaricoque
- 1 hoja  de gelatina neutra
- agua
- mantequilla para engrasar el molde


Preparación:
Se precalienta el horno a 200º .Se baten bien los huevos, la harina, el azúcar, la levadura  y la leche.Se trocea media manzana o se ralla para mezclarla con la masa. Una vez que todo esta bien mezclado, engrasamos con mantequilla un molde para horno, no demasiado alto aunque es abizcochada no sube demasiado. Se pelan el resto de las manzanas y de parten en gajos muy finos. Vertemos la masa en el molde y vamos colocando encima los gajos con cuidado de que no se hundan (no pasa nada si alguno se hunde). Metemos en el horno y bajamos la  temperatura a 160º , dejamos cocer aproximadamente 1 hora. Mientras hacemos un almíbar, ponemos la lamina de gelatina a remojar en agua fría, mientras calentamos la mermelada de albaricoque con un poco de agua y después le añadimos la lámina de gelatina cuando esta caliente , removemos bien para que después el almíbar espese. Cuando sacamos la tarta del horno la pintamos con el almíbar con una brocha le dará mucho brillo y un dulzor extra.

Albóndigas en salsa

Uno de los platos favoritos de Isabel, le encantan.

Ingredientes:
- carne picada mixta (ternera y cerdo)
- cebolla
- perejil
- ajo
- un trozo de pan
- leche
- 1 huevo
- un poco de harina
- una pastilla de caldo de carne

Preparación:
Empezamos adobando la carne, para ello ponemos a remojar el trozo de pan con la leche, así quedaran muy jugosas, le añadimos el huevo, el ajo machacado y un poco de perejil. Pasamos a darle forma, a mi me resulta muy pringoso hacerlo a mano así que  utilizo una huevera de plástico (en cualquier chino o ferretería podéis comprarla), pongo un poco de harina en el fondo, con una cuchara añado carne y vuelvo a espolvorear con harina, se cierra un buen meneo y tendréis todas las albóndigas bien redonditas e iguales, y lo que es mas importante "las manos limpias". Pasamos a freírlas en una sartén, cuando estén bien doradas las pasamos a una cazuela, en la sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla (yo la rallo así los  niños no ponen problema para comérsela)  , cuando este doradita  añadimos un machado de ajo y perejil, sofreímos un poco mas, añadimos una pastilla de caldo y  pasamos el sofrito a la cazuela de las albóndigas, cubrimos con agua  y unos 5 minutos de chof chof. Buenisimas.

Quesada

 
Hoy he preparado la  receta de quesada que
me paso mi amiga Beatriz, ha quedado buenisima.




 

Quesada , por Beatriz

Ingredientes:
- 1 yogurt natural
-  4 medidas de yogurt de leche
-  3 de harina
-  2 de azúcar
-  4 huevos
-  canela



Preparación:
Precalentar el horno a 200º.Mezclar bien todos los ingredientes con una batidora , añadir un toque de canela. Engrasar un molde para horno, el molde no debe ser demasiado alto ya que no sube apenas. Meter en el horno y bajar la temperatura a 180º, hornear durante 20 minutos.