Rebozado de Fregeneda , por Sandra

Siguiendo la receta que hacia Pepa su suegra según me ha contado.

Ingredientes:
- patatas
- unos trozos de bacalao desalado
- huevos (para rebozar)
- harina
- hojas de borraja
- cebolla
- ajo
- perejil
- unas almendras
- una rebanada de pan

Preparación:
Pelamos las patatas y las partimos en rodajas, las salamos, las pasamos por harina y huevo y las freímos. Las vamos colocando en una cazuela, hacemos lo mismo con el bacalao y las hojas de borraja (estas ultimas las dejaremos arriba del todo de la cazuela). En el aceite restante freímos la cebolla, almendras, ajo, perejil y la rebanada de pan. Machacamos en el mortero el resultado y lo pasamos a la cazuela , cubrimos con agua y dejamos que se haga poco a poco, rectificar de sal y disfrutar.

Galletas de mantequilla, por Amalia

Amalia mi sobrina se atrevió a preparar estas riquísimas galletas de mantequilla siguiendo la receta del blog.

Caracolas danesas

Por fin esta tarde me he atrevido a prepararlas , buenisimas, tienen un poquito de trabajo pero el resultado merece la pena.

Ingredientes:
- medio kilo de harina
- 25g de levadura de panadería
- 200ml de leche
- 2huevos
- 50g de mantequilla
- 200 g de margarina
- 150 gr. de crema pastelera (125 gr. de leche,50 gr. de azúcar,20 gr. de harina de maíz,1 yema de huevo)
- azúcar , agua y gelatina neutra 
- chocolate postres

Preparación:
Comenzamos templando un poco la leche , mezclamos la harina con la levadura y reservamos, echamos leche en un bol, añadimos los huevos y mezclamos bien, después añadimos el azúcar y  la harina con la levadura, mezclamos hasta formar una masa que quedara un poco pegajosa, la pasaremos a la mesa de trabajo y amasaremos con harina hasta que no se nos quede pegada en las manos, metemos en el bol y tapamos, dejamos fermentar una media hora. Mientras tanto preparamos la crema pastelera , tal y como se indica en la receta de buñuelos de viento con crema pastelera que encontrareis en el blog, excepto que no lleva ron ,reservamos.Preparamos el almíbar poniendo una cucharada sopera de azúcar y 2 de agua, mientras cuece en el  microondas  metemos la gelatina en agua fría, cuando saquemos el almíbar escurrimos la gelatina y la echamos en el almíbar y mezclamos bien, reservamos. Cuando veamos que la masa ha doblado su volumen , ponemos harina en la mesa de trabajo y dejamos caer la , extendemos con un rodillo haciendo mas o menos  un rectángulo, extendemos la margarina y doblamos el rectángulo desde las esquinas al centro y lo mismo al contrario. Volvemos a extender con el rodillo y volvemos a doblar, esta operación tendremos que repetirla unas 4 o 5 veces ,  hasta que la margarina haya quedado bien incorporada a la masa y no se nos pegue, entonces extendemos otra vez haciendo un rectángulo y la rellenamos como queramos, yo en este caso he hecho la mitad de crema pastelera y la otra mitad con trozos de chocolate. Enrollamos bien y vamos cortando círculos que iremos poniendo en una bandeja de horno, con papel de horno en la base, no juntarlas demasiado porque aumentan de tamaño. Se meten en el horno precalentado a 200º y en 10 minutos están listas. Se sacan a una rejilla para enfriar y se pincelan con el  almíbar.

Frito murciano

En este caso frito de costilla de cerdo, pero admite casi todo lo que quieras añadirle, tanto carne como pescado, calamares, bacalao...

Ingredientes:
- costilla de cerdo carnosa
- pimiento verde y rojo
- berenjena
- tomate frito estilo casero (tipo hida)

Preparación:
Se trocea la costilla y se sofríe en una sartén con aceite, cuando este rehogada se añaden  los pimientos troceados , se sigue rehogando, ponemos por último la berenjena ya hecha a la plancha o frita o cruda y que se haga en la sartén. Mezclamos bien y añadimos el tomate y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento.

Coliflor, por Amalia

Hoy para comer la receta de coliflor rebozada que hizo Sandra, buenisima

Patatas meneas por Sandra

Esta receta tengo que probarla yo cuando vaya a Fregeneda y consiga esa barbada tan rica.

Ingredientes:
- patatas
- un trozo de pimiento rojo
- un trozo de pimiento verde
- ajo
- laurel
- barbada adobada
- sal
- aceite
- agua
- pimentón dulce

Preparación:
Se ponen a cocer la patatas peladas con los trozos de pimiento, cebolla picada , el ajo machacado , una hoja de laurel  y sal. Se fríen unos trozos de barbada adobada y se reservan. Cuando las patatas están casi cocidas las componemos con un poco de aceite que ha sobrado de freír la barbada a la que añadiremos  una cucharada de pimentón dulce, lo mezclamos todo muy bien  hasta conseguir que las patatas se deshagan, tiene que quedar como un puré espeso. Se sirven con un trozo de barbada encima.

Menestra con ternera

Esta receta podéis hacerla tanto con verduras frescas como con menestra congelada, yo hoy tenia  verdura en casa así que con ella la he hecho.

Ingredientes:
- carne de ternera para guisar
- 3 o 4 patatas
- 3 o 4 zanahorias
- un puñado de judías verdes
- 1 cebolla pequeña
- 1 ajo
- perejil
- sal
- agua
- aceite

Preparación:
Lo primero que hacemos es trocear las verduras, por otro lado picamos la cebolla , el ajo y el perejil, reservamos todo. Ponemos una olla a calentar con un chorro de aceite, cuando este caliente añadimos la carne y doramos, no añadimos la sal hasta que no este dorada ya que soltara mucho liquido. Una vez que la carne esta rehogada añadimos la cebolla, ajo y perejil que hemos picado, dejamos que se siga haciendo unos 5 minutos, a continuación añadimos el resto de la verdura , rehogamos  un poco y cubrimos de agua, lo justo para que se tapen las verduras. Ponemos a cocer 20 minutos en olla  y ya esta listo. (Si optáis por menestra congelada no se añadirá hasta que la carne este hecha casi por completo ya que la verdura se deshace).