Espirales escondidas, por Sofia

Mi sobrina Sofia también ha querido compartir una receta, así se hace flor.

Ingredientes:
- Macarrones espiral
- jamón york
- queso lonchas
- mantequilla
- nata para cocinar
- agua
- sal
- queso rallado

Preparación:
Cocer los macarrones,escurrir y echar el tomate, reservamos. Picamos el jamón york y vamos montando en una fuente de horno, macarrones,una capa de jamón york y una de queso de lonchas y otra de pasta.
Derretimos la mantequilla y añadimos la nata, está mezcla se echa por encima a lo montado . Ponemos  queso rallado y a gratinar.

Rissotto cubano, por Sandra

Retomando recetas de mis amigas con una de mi cuñada Sandra.

Ingredientes:
- 3 tomates
- albahaca
- aceite
- tomates secos hidratados
- cebolla
- ajos
- arroz bomba
- agua
- parmesano

- mantequilla

- huevos

- plátano

Preparación:

Empezaremos triturando los tomates con 2 dientes de ajo ,los tomates secos,la albahaca y un chorro de aceite, cuando este listo le añadimos unos 500 ml de agua, lo mezclamos y colamos,lo ponemos en un cazo al fuego.En una cazuela rehogamos la cebolla con el ajo,añadimos el arroz y rehogamos,vamos añadiendole el caldo hasta que este hecho,le ponemos la cucharada de mantequilla y el queso parmesano rallado.Ponemos los huevos en unos cuencos en los que habremos colocado film transparente un poco engrasado los atamos de forma individual y los meteremos en agua hirviendo unos 5 min.Rehogamos el plátano en trocitos,servimos el rissotto acompañado de un huevo poche y unos trocitos de platano. Menuda pinta...

Morcillo a la jardinera

Con una ensalada ya tenemos la comida lista.

Ingredientes:
- morcillo de ternera
- cebolla
- zanahorias
- 1 ajo
- 1 bote de champiñon
- 1 bote de guisantes
- unas almendras fritas
- un vaso de vino tinto
- sal
- perejil
- aceite de oliva
- agua

Preparación:
El morcillo es una carne estupenda para guisar, tiene poco que envidiarle a las famosas carrilleras, es gelatinoso y super tierno. Comenzamos por echar aceite en una cazuela, ponemos dentro el ajo entero para que se dore, retiramos y reservamos en el mortero. Añadimos la carne para dorarla, sin sal para que no suelte los jugos y se selle bien, cuando esta dorada añadimos la cebolla y las zanahorias bien picadas, seguimos dorando todo. En el mortero picamos el ajo, el perejil y las almendras, reservamos. Añadimos los champiñones a la carne y dejamos un par de minutos rehogando. Añadimos el majado que hemos hecho y rehogamos bien con la carne, en este momento añadimos la sal. Ponemos el vaso de vino tinto y dejamos reducir un par de minutos, cubrimos con agua y a cocer a fuego lento...cuando la carne este tierna, aproximadamente una hora, añadimos los guisantes, rectificamos de sal y dejamos que de un  hervor y listo para comer. En esta ocasión yo he añadido al final unas patatas fritas a cuadraditos .

Romanescu con frutos secos

Una forma algo diferente de prepararlo, le aporta algo de sabor ya que es bastante insípido.

Ingredientes:
- romanescu
- 1 ajo
- unas almendras
- unos piñones
- aceite
- sal
- agua
- una pastilla de caldo o caldo casero
- 2 rebanadas de pan frito

Preparación:
Cocemos el romanescu del mismo modo que haríamos una coliflor , por ejemplo, en olla unos 15 minutos, reservamos en una cazuela no demasiado alta mejor tipo tartera. En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos el ajo entero, retiramos del fuego y añadimos los piñones , ya que se fríen enseguida mejor mantener la sartén apartada del calor. En el mortero ponemos el ajo, los piñones, las almendras fritas y una pizca de sal, freímos las dos rebanadas de pan( ayudara a que el caldo espese un poco, si no tenéis añadir un poco de harina a la sartén) , dejamos enfriar un poco y las pasamos al mortero también, hacemos un machado que volveremos a poner en la sartén junto con la pastilla de caldo y agua. Cuando haya hervido unos minutos se lo echamos por encima al romanescu y cubrimos con agua, solo cubrir para que no quede muy liquido el caldo. Dejamos hervir 5 minutos y a disfrutar.

Tartas cumpleaños

Solo para que veais lo chulas que quedan, encargue las obleas con los dibujos que diseño papa a fotopastel , pagina amiga de este blog, muy profesional y super amable , os la recomiendo totalmente.

Sopa de verduras

Bueno pues ahí va una riquisima sopa de verdura, el caldo bien lo podéis utilizar para cualquier guiso que lo enriquecerá sin duda , por ejemplo , para el arroz y verdura que prepare el otro día.Tambien se puede hacer con taquitos de jamon, un buen jamon siempre en salamanca iberica  podeis encontrar productos de calidad a muy buen precio (un paquetito degustacion josee jaja ). No pongo cantidades exactas ya que dependerá de los comensales.

Ingredientes:
- Repollo
- zanahorias
- judías verdes
- un par de huesos de jamón (es lo que mas enriquece jaja)
- patatas
- sal
- agua

Preparación:
Receta mas fácil que esta casi imposible...ponemos una olla con agua y echamos los huesos de jamón. Picamos en juliana el repollo y el resto de verduras en cuadraditos que son mas agradables de comer. Añadimos las verduras a la olla, echamos sal (teniendo en cuenta siempre que los huesos de jamón ya le aportan sal ) , dejamos hervir sin tapar la olla para poder ir quitando la espuma que van soltando tanto las verduras como los huesos. Después tapamos la olla y dejamos hervir una media hora....a disfrutar....

Filetes de ternera rellenos al vino tinto

Unos riquisimos filetes de ternera rellenos, perfectos para acompañar con un arroz blanco, unas patatas fritas, un puré de patata....y una buena barra de pan .

Ingredientes:
- filetes de ternera
- huevos cocidos
- unas lonchas de jamón serrano ( en salamanca iberica, pagina amiga lo encontrareis de gran calidad)
- zanahorias
- cebolla
- 1 ajo
- 1 vaso de vino tinto
-  sal y pimienta
-  harina
-  aceite de oliva
- agua

Preparación:
Se rellenan los filetes con una loncha de jamón y un cuarto de huevo cocido( también le iría bien pimiento morrón pero en esta ocasión no tenia), se van cerrando y sujetando bien con palillos o con hilo de cocina. Se salpimentan y enharinan. En una sartén ponemos aceite de oliva y vamos dorando los filetes, sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos bien la cebolla picada junto con la zanahoria y un machado con el ajo, salpimentamos la mezcla, no demasiado  ya que el vino tinto le aporta sabor. Añadimos un poco de harina y cuando este tostada añadimos los filetes de nuevo y regamos con el vino tinto, dejamos reducir y  cubrimos con agua. Cocinamos durante unos 15 minutos para que los filetes estén tiernos, sacamos los filetes y trituramos la salsa , pasándola después por un colador chino. Volvemos a ponen la carne y dejamos reducir todo, rectificamos de sal y pimienta y a disfrutar! Una buena manera de que los niños no empiecen a apartar la verdura de la salsa...