Fresas maceradas

Me encantan de esta manera...sencilla y muy fácil de combinar con nata montada, otros tipo de frutas(nísperos, piña, plátano...), yogur...tenéis que probarlas!

Ingredientes:
- 1kg fresas
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- media cucharada de postre de vinagre de vino

Preparación:
Troceamos las fresas  en trozos no demasiado pequeños, ya que mermaran con la maceración, espolvoreamos con el azúcar y le añadimos el vinagre, removemos bien y mantenemos unas 3 horas en la nevera, tapadas y removiendo de vez en cuando, vereis que jugo mas rico queda...

Paccheri con salsa boloñesa

Descubriendo nuevos tipos de pasta, estos supertubos son como canelones pequeños.Los he acompañado de salsa boloñesa casera, si pinchais el enlace os saldrá la receta de la salsa , que queda realmente buena.

Ingredientes:
- pasta tipo paccheri
- salsa boloñesa
- queso rallado
- agua
- sal

Preparación:
Preparamos la salsa (que nos llevara un par de horas si queremos que quede bien concentrada...), reservamos. Ponemos una cazuela con agua y sal a hervir, cuando este lista añadimos la pasta y removemos, cocemos siguiendo las indicaciones del fabricante, que quede al dente (al rellenarlo sera mas fácil y la preparación para el relleno y el golpe de horno terminaran de dejarlos en su punto), la escurrimos y lavamos con agua fría para manejarla mejor. En una bandeja adecuada para horno vamos poniendo una base de queso rallado, y vamos rellenando los cilindros y poniéndolos boca arriba, cubrimos con queso rallado y horneamos hasta que el queso este fundido. Buenisimos!

Caballa escabechada

Otra receta  duradera , fácil de hacer y que os ahorrara comprar caballa enlatada (aunque no porque la enlatada no sea de calidad), que lo que hace uno mismo sabe mejor...

Ingredientes:
- caballas de buen tamaño (en rodajas o en filetes, vuestro pescadero os la preparara como queráis)
- sal
- harina
- pimienta en grano
- hojas de laurel al gusto
- ajos pelados
- aceite de oliva suave
- vinagre de vino
- pimentón dulce

Preparación:
Comenzamos por salar los trozos de pescado y los enharinamos levemente. Vamos friendo en una sartén y reservamos según los sacamos. En una sartén con buen fondo ponemos una buena cantidad de aceite (aunque siempre dependerá de la cantidad que hagamos) , ponemos los ajos partidos por la mitad y los granos de pimienta , vamos dejando que se frían a fuego medio hasta que los ajos comiencen a tomar color, añadimos las hojas de laurel, el pimentón (una buena cucharada) y 4 cucharadas grandes de vinagre (también dependerá de lo fuerte que os guste). Introducimos los trozos de pescado y ponemos a fuego lento, que hiervan levemente unos 10 minutos y le damos la vuelta y volvemos a dejar hervir por el otro lado. Apagamos el fuego y mantenemos en la cazuela hasta que este frío y ya lo pasamos al recipiente en el que lo queramos mantener, aguanta muy bien en la nevera . Que aproveche!

Caracolas de hojaldre

Como lo prometido es deuda, ahí van las caracolas de hojaldre rellenas de chocolate, mas fácil imposible...triunfaron!

Ingredientes:
- una lamina de hojaldre fresco
- crema de cacao para untar
- pepitas de chocolate

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º, mientras extendemos la lamina de hojaldre y untamos con crema la mitad y en la otra mitad ponemos pepitas de chocolate. Enrollamos con cuidado, cortamos en rodajas con muchisimo mas cuidado y horneamos durante 10 minutos aproximadamente, eso depende de vuestro horno lo iréis viendo. En  la foto las caracolas comparten sitio en la bandeja con las galletas de mantequilla, cuya receta también podéis encontrar aquí. Éxito total.

Filetes de caballa en aceite

Otra receta que me ha enseñado mi suegra Rosa, que ricos, jugosos y fáciles de hacer son...Se termino el comprar caballa en lata  jaja

Ingredientes:
- 4 caballas grandes
- 4-5 hojas de laurel
- sal
- unos granos de pimienta negra
- 4-5 ajos
- agua
- aceite de oliva suave

Preparación:
Le pediremos al pescadero que nos quite la cabeza del pescado y lo limpie de tripas, pero dejándolo entero. Lo lavamos muy bien y reservamos. Ponemos a cocer agua con sal,, el laurel, unos ajos enteros y unos granos de pimienta. Cuando haya hervido unos 10 minutos que ha tomado sabor, añadimos las caballas de  dejamos hervir unos 10 minutos, dependiendo del tamaño. Sacamos el pescado cuidando que no se rompa demasiado y reservamos hasta que se enfrié un poco  para ir limpiando los lomos de espinas y piel. Vamos colocándolo en un recipiente y poniéndole ajos picaditos y cubrimos con aceite, si queréis podéis ponerle perejil. Buenisimas!

Mantecadas , por mi hermana Manoli

En la ultima visita al pueblo, La Fregeneda, aprovecho para pedirle la receta de las típicas "mantecadas" a mis padrinos Andrés y Pepi ,ya que fueron panaderos en el pueblo y aunque ha añadido alguna molificación el resultado es el mismo...exquisitas...quedan mas "compactas" digamos que las denominadas magdalenas, te comes una y quedas saciado jaja tienen ese sabor a pueblo....

Ingredientes:
- 4 huevos
- 340ml de aceite de girasol
- 340g harina
- 340 azúcar
- 2 sobres levadura
- manzana rallada
- ralladura de limón
- pepitas de chocolate

Preparación:
La preparación es la misma que en mi receta de magdalenas pero trabajando con los ingredientes que tenemos.Como podeis ver ella ha hecho de diferentes variedades, con manzana rallada, pepitas de chocolate, ralladura de limón....podeis también probar a ponerle un poco de canela, naranja....pero siempre partiendo de la receta base que es huevos, aceite, azúcar , levadura y harina,os atreveis??

Michirones

Hoy una receta 100% murciana, hasta ahora cuando los había probado no me decían gran cosa ya que acostumbran a prepararlos con habas secas, mi suegra las hizo con habas tiernas y por mi parte triunfaron, me he vuelto adicta a los michirones jaja así que hoy comparto esta receta que me ha enseñado mi suegra Rosa.

Ingredientes:
- habas tiernas(del huerto de mi marido por supuesto)
- pimentón dulce
- 1 pie de cerdo troceado
- costilla de cerdo troceada
- un trozo de panceta
- chorizo
- un hueso de jamón
- 1 cabeza de ajos
- 2-3 guindillas
- agua
- sal

Preparación:
Ponemos en una olla , el pie de cerdo, las costillas , el hueso de jamón, el chorizo, las guindillas, la cabeza de ajos entera y un par de cucharadas de pimentón dulce, llenamos de agua y dejamos cocer hasta que la carne este hecha. Después añadiremos las habas frescas, la sal y volveremos a dejar cocer unos 15 minutos , ya que las tiernas se cuecen antes que las secas. Aquí acostumbran a echarle un chorrito de limón, con o sin están de rechupete.