Morcillo " huertaneo"

Llamaremos así a la receta ya que las verduras usadas

 son todas del huerto familiar,os invito a conocer la comunidad Huertaneo en Facebook ,da gusto recoger los productos que vas a utilizar en la preparación , la receta es practicamente igual que la de morcillo a la jardinera que encontrareis también en el blog, sólo que las verduras usadas cambian como digo  arriba, espero que la probeis y me digais como os ha resutado, al final aunque no aparece en la foto de los ingredientes puse también habas frescas.

Borrajas con almendras

Teníamos muchas ganas de probar las borrajas de algun modo, nunca me ha llamado demasiado la atención esta verdura, mi marido la planto en el huerto con unas semillas que le facilito mi tío en un viaje a Fregeneda, las hojas allí se usan para hacer el típico rebozado,  del que podéis encontrar la receta en el buscador del blog, así que en esta ocasión reservando las hojas para un rebozado he utilizado los tallos para esta receta.

Ingredientes:
- tallos de borraja , limpios de hebras
- un puñado de almendras peladas crudas
- un diente de ajo
- aceite, sal, pimienta, agua...los básicos
   en gran mayoria de recetas

Preparación:
Comenzamos por hervir los tallos en agua ligeramente salada, escurrimos y reservamos.  Freímos las almendras y el ajo y pasamos a un mortero donde prepararemos un majado . En la misma sarten ponemos los tallos, añadimos el majado, mezclamos y cubrimos con agua (si os gusta el caldito espeso tostar un poco de harina junto con los ingredientes en este momento). Cubrir con agua  , cuando lleve 5 minutos hirviendo rectificar de sal, añadir perejil picadito y a disfrutar.

Tomates secos en aceite de oliva

Partiendo de una buena materia prima, en este caso tomates del huerto de casa, de las variedades cherry de rama y pera, cosechando los tomates que estén mas maduros. El secado de tomates al sol es un proceso por el que los tomates pierden casi el 90% de su peso por la humedad que pierden durante el secado, también pueden secarse en el horno, aun no hemos probado ese método, pero el secado al sol ha tenido unos resultados impresionantes , aprovechando el sol murciano. Perfectos después de hechos para salsas, ensaladas, canapés...

Ingredientes:
- tomates cherry de rama y tomates pera
- sal
- pimienta
- opcional: orégano, tomillo....
- aceite de oliva
- ajos pelados
- ramas de albahaca, tomillo y romero.

Preparación:
Se lavan bien los tomates y se secan con un paño. Dependiendo del tamaño los cortaremos por la mitad o en cuatro partes (cuanto mas pequeños mejor se secaran). Se pueden ir poniendo en una bandeja (dependiendo de la cantidad que vayamos a secar) aunque mi marido preparo un secadero con malla mosquitera por arriba y por abajo, para que además de estar bien ventilados los insectos no tengan acceso a los tomates. Una vez colocados en el recipiente que vayamos a utilizar se espolvorean con un poco de sal, pimienta (la sal ayudara en el proceso de secado),si os gusta  podéis añadirle hierbas variadas, orégano, romero, tomillo....hay que aprovechar los días de mucho calor y ponerlos en un sitio donde le dé el sol directamente, el máximo número de horas posibles, tardaran de 3 a 5 días, dependiendo de la temperatura, cuando se ven bien secos e incluso duros estarán listos. Se pueden conservar secos de este modo o bien ponerlos en botes de cristal , como ha sido nuestro caso, para que se maceren con aceite de oliva, ajos y unas ramas de albahaca, romero o tomillo...Receta 100% hecha por Raúl, todo un artista.

Gazpazho andaluz

El tiempo ya va volviendose veraniego y apetecen platos como este, seguimos aprovechando esos tomates tan ricos de la huerta murciana.

Ingredientes:
- 1kg y medio de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 3 ajos pequeños
- sal
- aceite de oliva
- un chorrito de vinagre( que se me ha olvidado poner en la foto, perdón)

Preparación:
Pelamos los tomates y los troceamos, hacemos lo mismo con el pimiento y el pepino, reservando un trozo de cada para partirlo en cuadraditos pequeños y que nos sirva de guarnición, añadimos los ajos. Le ponemos la sal, el chorro de vinagre y el aceite (cuidado con la sal , mejor rectificar después), trituramos bien con la batidora , probamos y rectificamos de sal o de lo que necesite (aceite y vinagre). Pasamos la preparación por un colador chino para quitar las pepitas del tomate, quedara una crema muy suave...metemos a enfriar en la nevera y a disfrutar acompañado de la guarnición   o sin ella.

Zarangollo

Receta típica murciana, con productos ecológicos , calabacín, cebolla, huevos, patata(aunque esta ultima es opcional ya que la receta original no la lleva)...solo nos falta producir aceite de oliva jaja.

Ingredientes:
- calabacín
- cebolla
- huevos
- sal
- aceite de oliva

Preparación:
Ponemos una sartén a calentar con medio vaso de aceite mas o menos (depende de la cantidad) , partimos la cebolla en laminas finas y ponemos a freir a fuego medio. Pelamos el calabacin y lo troceamos en cuadraditos pequeños y finos y lo añadimos a la sartén, le ponemos sal y vamos dejando que se haga lentamente, removiendo de vez en cuando (esta vez le he añadido una patata mediana partida del mismo modo que el calabacin, aunque como digo arriba es  opcional),cuando este todo frito lo sacamos a un escurridor de verdura para quitar el aceite sobrante, volvemos a poner en la sartén y le añadimos un par de huevos batidos, removiendo hasta que cuajen. Rectificamos de sal y a disfrutar!

Recetas con productos del huerto

...del de mi marido en este caso, hoy la "receta " incluye 3 recetas a su vez con los productos que estamos recolectando , menuda diferencia con las verduras que habitualmente compramos, calabacines,alcachofas, cebolla, ajo, tomate todo esto estamos disfrutando en estos momentos...que aproveche!

1. Chips de alcachofa:
  Laminamos las alcachofas cuando estén bien limpias y freímos , en freidora o sartén con mucha  
  aceite,   hay que echar pocas cantidades para que queden bien crujientes, sacar una vez hechas a un
  escurridor y espolvorear con sal.

2. Ensalada de tomate y mozarela:
 En este caso con tomate negro de crimea si no me equivoco, menuda diferencia con cualquier tomate ,
 tiene un sabor y un aroma impresionante....cortamos la mozarela en laminas, del mismo modo cortamos
 el tomate y vamos alternando capas, troceamos unas hojas de albahaca y las ponemos por encima,
 salpimentamos y le ponemos un chorro de aceite de oliva...exquisito.

 

3. Calabacines redondos rellenos:
 Ingredientes: calabacines, carne picada de ternera, unos champiñones frescos,1 cebolla pequeña, 1 ajo,
 sal y pimienta, aceite y tomate frito.
 Preparación: lavamos bien las calabacines  y los vaciamos , metemos en  el horno con sal , un poco de
 pimienta y un chorrito de aceite para que hagan , mientras picamos la carne del calabacin y ponemos a
 sofreir con la cebolla y el ajo rallados, cuando este sofrito le añadimos los champiñones bien picaditos,
 después la carne y cuando este frita añadimos el tomate y dejamos hervir un par de minutos. Sacamos 
 los calabacines del horno y rellenamos, volvemos a meter en el horno 5 minutos mas, ricos ricos!

 

Espinacas a la crema

Con unas ricas espinacas del huerto de mi marido(pronto os hablare del maravilloso huerto que tiene montado).

Ingredientes:
- espinacas
- taquitos de bacon
- una cucharada de postre de harina
- aceite de oliva
- un vaso de leche
- sal y pimienta
- queso para gratinar (mozarella en este caso)

Preparación:
Empezamos sofriendo los tacos con un poquito de aceite de oliva (ya que el bacon soltara algo de grasa), cuando este listo añadimos las espinacas cortadas, enseguida menguaran soltando todo el agua que contienen, mezclamos bien removiendo con una cuchara de palo, ahora le pondremos sal y pimienta al gusto (teniendo en cuenta que el bacon viene salado ya). Apartamos a un ladito de la sartén y le ponemos un poco de aceite en el que tostaremos la cucharada de harina para quitar el sabor  a crudo. Mezclamos bien la preparación y le ponemos la leche, dejamos que hierva durante un par de minutos( yo he añadido unos taquitos de gouda curado para darle un poco mas de sabor , pero es opcional). Ponemos en una fuente de horno la preparación y cubrimos con queso rallado al gusto, gratinamos y listo para disfrutar!