Salmorejo

Seguimos  aprovechando los maravillosos tomates del huerto, con este tiempo tan caluroso que esta haciendo ya apetecen mucho platos frescos.Esta es mi versión del salmorejo.

Ingredientes:
- tomates bien maduros(2kg aprox)
- 1 diente de ajo grande
- pan del dia anterior
- sal
- aceite de oliva
- un chorrito de vinagre

Preparación:
Ponemos en un robot de cocina o en otro recipiente en su defecto los tomates bien lavados y troceados, trituramos bien con el diente de ajo, la sal y el vinagre,pasamos por un colador chino para que quede bien fino y reservamos. Ponemos el pan en el robot(cuanto mas pan pongáis mas espeso quedara , a nosotros nos gusta con poco ) , añadimos el tomate triturado que teníamos reservado, y dejamos unos 10 minutos para que se ablande.A continuación seguimos batiendo a velocidad media mientras vamos añadiendo el aceite a chorritos para que vaya montando , rectificamos de sal y a disfrutar, solo o acompañado de un huevo cocido rallado y unos trocitos de jamón.

Salsa de tomate casera

Caserita, con tomates del huerto que están en su mejor momento....hay muchisima cantidad y vamos consumiendolos entre ensaladas, salmorejo, gazpacho...pero ya tocaba hacer salsa de tomate, para congelar o hacer conserva y tener para todo el año.Esta receta aunque tiene muchas variantes he decidido hacer la "básica" digamos ya después al cocinar con ella se puede añadir lo que uno prefiera.Os invito a visitar la pagina huertaneo en facebook donde podréis ver los productos del huerto familiar.

Ingredientes:
- tomates bien maduros (unos 3kg en esta ocasión)
- 3 cebollas pequeñas
- 2 dientes de ajo grandes o unos cuantos pequeños como he puesto yo
- sal
- azúcar
- aceite de oliva

Preparación:
Comenzamos por poner a freír la cebolla partida (no hace falta que sea demasiado pequeña ya que después se triturara)  y los ajos. Cuando estén pochaditos añadimos los tomates cortados en trozos  no demasiado grandes, con piel por lo mismo que menciono en el caso de la cebolla, además después lo paso por el colador chino para que  quede bien fina la salsa. Añadimos sal y azúcar al gusto. Dejamos cocer en olla expres unos 15 minutos, en cazuela con una hora ira bien. Vamos triturando y pasando por el chino el resultado de la cocción , lo ponemos en una cazuela, rectificamos de sal y azúcar y dejamos cocer una media hora mas sin tapadera para que evapore el exceso de agua. A disfrutar de esta rica salsa!

Morcillo " huertaneo"

Llamaremos así a la receta ya que las verduras usadas

 son todas del huerto familiar,os invito a conocer la comunidad Huertaneo en Facebook ,da gusto recoger los productos que vas a utilizar en la preparación , la receta es practicamente igual que la de morcillo a la jardinera que encontrareis también en el blog, sólo que las verduras usadas cambian como digo  arriba, espero que la probeis y me digais como os ha resutado, al final aunque no aparece en la foto de los ingredientes puse también habas frescas.

Borrajas con almendras

Teníamos muchas ganas de probar las borrajas de algun modo, nunca me ha llamado demasiado la atención esta verdura, mi marido la planto en el huerto con unas semillas que le facilito mi tío en un viaje a Fregeneda, las hojas allí se usan para hacer el típico rebozado,  del que podéis encontrar la receta en el buscador del blog, así que en esta ocasión reservando las hojas para un rebozado he utilizado los tallos para esta receta.

Ingredientes:
- tallos de borraja , limpios de hebras
- un puñado de almendras peladas crudas
- un diente de ajo
- aceite, sal, pimienta, agua...los básicos
   en gran mayoria de recetas

Preparación:
Comenzamos por hervir los tallos en agua ligeramente salada, escurrimos y reservamos.  Freímos las almendras y el ajo y pasamos a un mortero donde prepararemos un majado . En la misma sarten ponemos los tallos, añadimos el majado, mezclamos y cubrimos con agua (si os gusta el caldito espeso tostar un poco de harina junto con los ingredientes en este momento). Cubrir con agua  , cuando lleve 5 minutos hirviendo rectificar de sal, añadir perejil picadito y a disfrutar.

Tomates secos en aceite de oliva

Partiendo de una buena materia prima, en este caso tomates del huerto de casa, de las variedades cherry de rama y pera, cosechando los tomates que estén mas maduros. El secado de tomates al sol es un proceso por el que los tomates pierden casi el 90% de su peso por la humedad que pierden durante el secado, también pueden secarse en el horno, aun no hemos probado ese método, pero el secado al sol ha tenido unos resultados impresionantes , aprovechando el sol murciano. Perfectos después de hechos para salsas, ensaladas, canapés...

Ingredientes:
- tomates cherry de rama y tomates pera
- sal
- pimienta
- opcional: orégano, tomillo....
- aceite de oliva
- ajos pelados
- ramas de albahaca, tomillo y romero.

Preparación:
Se lavan bien los tomates y se secan con un paño. Dependiendo del tamaño los cortaremos por la mitad o en cuatro partes (cuanto mas pequeños mejor se secaran). Se pueden ir poniendo en una bandeja (dependiendo de la cantidad que vayamos a secar) aunque mi marido preparo un secadero con malla mosquitera por arriba y por abajo, para que además de estar bien ventilados los insectos no tengan acceso a los tomates. Una vez colocados en el recipiente que vayamos a utilizar se espolvorean con un poco de sal, pimienta (la sal ayudara en el proceso de secado),si os gusta  podéis añadirle hierbas variadas, orégano, romero, tomillo....hay que aprovechar los días de mucho calor y ponerlos en un sitio donde le dé el sol directamente, el máximo número de horas posibles, tardaran de 3 a 5 días, dependiendo de la temperatura, cuando se ven bien secos e incluso duros estarán listos. Se pueden conservar secos de este modo o bien ponerlos en botes de cristal , como ha sido nuestro caso, para que se maceren con aceite de oliva, ajos y unas ramas de albahaca, romero o tomillo...Receta 100% hecha por Raúl, todo un artista.

Gazpazho andaluz

El tiempo ya va volviendose veraniego y apetecen platos como este, seguimos aprovechando esos tomates tan ricos de la huerta murciana.

Ingredientes:
- 1kg y medio de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 3 ajos pequeños
- sal
- aceite de oliva
- un chorrito de vinagre( que se me ha olvidado poner en la foto, perdón)

Preparación:
Pelamos los tomates y los troceamos, hacemos lo mismo con el pimiento y el pepino, reservando un trozo de cada para partirlo en cuadraditos pequeños y que nos sirva de guarnición, añadimos los ajos. Le ponemos la sal, el chorro de vinagre y el aceite (cuidado con la sal , mejor rectificar después), trituramos bien con la batidora , probamos y rectificamos de sal o de lo que necesite (aceite y vinagre). Pasamos la preparación por un colador chino para quitar las pepitas del tomate, quedara una crema muy suave...metemos a enfriar en la nevera y a disfrutar acompañado de la guarnición   o sin ella.

Zarangollo

Receta típica murciana, con productos ecológicos , calabacín, cebolla, huevos, patata(aunque esta ultima es opcional ya que la receta original no la lleva)...solo nos falta producir aceite de oliva jaja.

Ingredientes:
- calabacín
- cebolla
- huevos
- sal
- aceite de oliva

Preparación:
Ponemos una sartén a calentar con medio vaso de aceite mas o menos (depende de la cantidad) , partimos la cebolla en laminas finas y ponemos a freir a fuego medio. Pelamos el calabacin y lo troceamos en cuadraditos pequeños y finos y lo añadimos a la sartén, le ponemos sal y vamos dejando que se haga lentamente, removiendo de vez en cuando (esta vez le he añadido una patata mediana partida del mismo modo que el calabacin, aunque como digo arriba es  opcional),cuando este todo frito lo sacamos a un escurridor de verdura para quitar el aceite sobrante, volvemos a poner en la sartén y le añadimos un par de huevos batidos, removiendo hasta que cuajen. Rectificamos de sal y a disfrutar!