Cocido

Esta receta es totalmente variable en cuanto a carne y verduras que se le pueden añadir, depende de lo que tengais en casa, lo que mas os guste...

Ingredientes:
- garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
- un trozo de carne de ternera (morcillo preferiblemente)
- 1 o 2 huesos de jamón (depende si os gusta mas o menos fuerte)
- un par de chorizos tiernos
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 3 o 4 patatas pequeñas
- 2 huesos de espinazo
- un hueso de ternera
- sopa (la que mas os guste)
- rellenos (pan, huevos, ajo, perejil y sal)
- agua y sal

Preparación:
Comenzamos por llenar la olla de agua (teniendo en cuenta que al echar la carne y demás podemos derramar el agua), lavamos bien toda la carne y verduras y las ponemos en la olla (excepto la patata que se cuece mas rapido que el resto), cuando empieza a cocer espumamos para quitar las impurezas que van soltando carne y verduras, cuando ya deje de salir espuma y el agua hierva añadimos los garbanzos y la sal , yo lo dejo cocer como una hora aproximadamente antes de cerrar la olla, para sacar una tanda de caldo. Después añado agua caliente de nuevo, vuelvo a rectificar con sal y añado las patatas, cerramos la olla y dejamos cocer media hora aproximadamente en olla rápida. Mientras se hace el codido, preparamos los rellenos, batimos un par de huevos y le añadimos ajo y perejil picado, sal y pan del dia anterior, a mi me gusta añadirle también un poco del caldo que ya he sacado, formamos como unas croquetas y freimos. Cuando abramos la olla la dejamos destapada al fuego  y añadimos los rellenos para que terminen de cocer con el caldo. Sacamos caldo y hacemos la sopa, sacamos el mogollón de tajadas y acompañamiento que hay en la olla , garbanzos y verdura y a disfrutar de un buen cocido para estos días tan fríos.

Wok mixto, por Sandra

Otra receta mas de Sandra.

Ingredientes:
-  pechugas de pollo
- pimientos rojo,verde y amarillo
- zanahoria
- puerro, 
- cebolla
- apio
- ajo
- calabacin
- salsa de soja
- jengibre en polvo
- un poco de aceite 
-  espaguetis de verduras 
- un chorrito de oporto

Preparación:
 Empezaremos por  macerar las pechugas cortadas a tiras en la salsa de soja y el jenjibre, en el wok ponemos un poco de aceite y rehogamos las pechugas ya maceradas,reservamos en un plato,pondremos las verduras en el wok con el aceite que teniamos de haber hecho el pollo(las verduras deben estar cortadas en juliana)rehogaremos bien,cuando estén casi hechas añadimos un buen chorro de salsa de soja dejamos q se tome bien y añadimos el vino de oporto(o un vino un poco dulce) y un poco mas de jenjibre,un chorrito de agua y dejamos q se vayan haciendo,en una cazuela cocemos la pasta según las instruciones del fabricante,añadimos a las verduras el pollo y la pasta dejamos q se tome todo y a disfrutar.

Paella de pollo, por Sandra

Sandra comparte con nosotros esta receta de arroz que hacia la abuela María, le quedaba buenisimo, también conocido como arroz amarillo.

Ingredientes:
- arroz
- pollo
- jamón serrano
- pimiento rojo y verde
- cebolla
- ajo
- pastilla de caldo de carne
- huevos cocidos
- colorante amarillo 
- aceite
- agua

Preparación:
 Echamos aceite en la paellera y ponemos el pollo troceado a sofreir,añadimos los taquitos de jamón rehogamos y añadimos las verduras cuando estén añadimos el arroz(yo pongo una taza de café por persona)dejamos q se sofría un poco y añadimos la pastilla de caldo,ponemos el agua y dejamos q se vaya haciendo,añadimos el colorante y la sal,cuando este hecho apagamos y dejamos reposar un poco,troceamos los huevos q habremos cocido mientras se hace el arroz y a disfrutar.

Pimientos rellenos

En este caso, pimientos del piquillo , rellenos de gambas y palitos de cangrejo.(En la foto se me olvido poner la leche, perdón)

 Ingredientes:
- pimientos del piquillo
- unas gambas sin pelar
- unos palitos de cangrejo
- 2 envases pequeños de nata para cocinar
- 2 huevos
- harina
- leche
- sal
- pimienta
- aceite

Preparación:
 Comenzamos  por pelar las gambas, ponemos las cabezas y caparazones en una sartén, le quitamos el intestino ya que resulta un poco desagradable al gusto  y reservamos. Freímos muy bien las cabezas con un chorro de aceite y un poco de sal, cuando están bien doradas añadimos medio vaso de agua y dejamos que reduzca, colamos el caldo resultante y reservamos. Picamos muy bien las gambas y los palitos de cangrejo, pero aun no los mezclaremos. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y sofreímos las gambas, salamos, añadimos una cucharada de harina y cuando este bien frita añadimos los palitos de cangrejo, añadimos leche, para que nos quede como una bechamel espesa y después de rectificar de sal y pimienta retiramos del fuego.Preparamos los pimientos que vamos a rellenar, reservamos el liquido para después, retiramos 4 o 5 en el vaso de la batidora. Vamos rellenando los pimientos  y los pasamos por harina y huevo y freímos, los vamos sacando cuando estén dorados a una cazuela. Mientras terminamos de freirlos , trituramos los pimientos que habíamos reservado con la nata hasta que quede una crema uniforme. En la cazuela donde hemos ido sacando los pimientos añadimos el liquido y de los pimientos, el caldo de las gambas y la crema de pimientos que acabamos de batir, ponemos todo a hervir, rectificamos de sal y pimienta y pasados 5 minutos están listos para comer.

Tortas de naranja

Como estamos disfrutando de unas naranjas buenisimas del huerto de los suegros aprovecho para hacer unas tortas de naranja, típicas murcianas, receta de Rosa mi suegra, debo decir que aunque el resultado ha sido buenisimo, muy jugosas y sabrosas no me han quedado como a ella jaja, falta de harina seguramente...las proximas intentare que sean como las suyas.

Ingredientes:
- 3 huevos
-1 vaso de zumo de naranja
- 1 vaso de aceite (oliva)
- 1 vaso y medio de azúcar
- 2 sobres de levadura
- una pizca de bicarbonato
- un poco de canela
- ralladura de naranja y limón
- harina la que admita ( la masa debe quedar espesa pero sin que podamos manejarla con la mano, tendremos que ponerla en la bandeja con una cuchara)

Preparación:
Mezclamos bien todos los ingredientes excepto la harina que la dejamos para el final, la iremos añadiendo poco a poco y mezclando bien.  Precalentamos el horno a 180º y en la bandeja con un papel de horno vamos echando con una cuchara la masa, no juntar demasiado porque se extienden un poco (mas si os pasa como  a  mi que no añadi la harina suficiente...) metemos en  el horno unos 10 minutos aproximadamente, o cuando veais que se tuestan un poco, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Deliciosas aun quedando tan extendidas como las mias jaja.

Brazo gitano de chocolate y naranja

El pasado viernes fue el cumpleaños de la tía Pe y me anime con el brazo de gitano, buenisimo y superjugoso.

Ingredientes:
- 1 plancha de bizcocho genoves (4 huevos, a pizca de sal, 120g de azúcar y 120g de harina)
- crema de naranja (1 vaso grande de zumo de naranja, 2 cucharadas de postre colmadas de maicena y dos cucharadas grandes de azúcar)
- relleno de trufa (chocolate postres, nata para montar)
- almibar espeso de naranja (zumo de naranja, azúcar y gelatina neutra)
- unos gajos de naranja para decorar.

Preparación:
 Comenzamos por hacer el bizcocho genovés para el brazo de gitano, mezclamos muy bien los ingredientes arriba indicados y extendemos en la placa de horno, encima de un papel de horno, lo introducimos en el horno previamente calentado a 180º, dejamos unos escasos 10 minutos o hasta que veais que empieza a dorarse y sacamos. Extendemos un paño de cocina limpio, ligeramente humedecido y volcamos el bizcocho sobre él, vamos despegando con cuidado, cuando ya este sin papel lo enrollamos en el paño humedo y reservamos ahi. Hacemos la crema de naranja, calentamos el zumo reservando un poco en un vaso para diluir la maicena, añadimos el azúcar al zumo y mezclamos bien, cuando empieza a espesar retiramos. Preparamos tambien el almibar  con zumo y azucar y le añadimos una placa de gelatina, metemos en la nevera a enfriar y a espesar. Hacemos el relleno de trufa (yo tambien lo use para cubrir el brazo de gitano) para ello montamos un brick de nata para montar y le añadiremos  chocolate derretido templado ,mezclamos con cuidado para que no baje demasiado la nata. Ahora que ya tenemos todo empezamos a montar, extendemos el bizcocho y ponemos una capa de  crema de naranja, dejamos reposar un poquito y ponemos con cuidado  el relleno de trufa (en ambos casos no poner demasiado  y dejar los bordes libres, ya que al enrollarlo si lleva mucho se saldra por los lados). Cuando ya lo hemos enrollado, lo ponemos en un plato y bañamos con la trufa, dejamos reposar y echamos por encima el almibar para darle un poco de brillo sobre todo. Yo lo adorne con unos gajos de naranja que puse a endulzar al hacer el almibar.

Tarta de mantequilla y chocolate, por Sandra

Un poquito más de dulce por parte de Sandra.

Ingredientes:
- un bizcocho
- almibar
- 500g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- azucar
- chocolate de postres
- almendras fileteadas

Preparación:
 Haremos un bizcocho, yo lo hago con un yogur natural,3 medidas de yogur de harina,2 de azucar, una de 1/3 de leche y el resto de aceite de girasol y un sobre de levadura,mezclamos y al horno 180° unos 40' cuando este frio lo partimos a la mitad y lo emborrachamos bien con el almibar q habremos preparado con antelacion con azucar y agua( yo le puse un poco de vino de oporto)mezclamos la mantequilla(tiene q estar en pomada)azucar al gusto y las yemas,rellenamos el bizcocho con una buena  capa de mantequilla ponemos la otra parte del bizcocho y cubriremos con el chocolate de postres q habremos derretido o al baño maria o al micro,pondremos mantequilla por todo el borde y le pondremos las almendras fileteadas decorar al gusto y a la nevera a reposar,y este es el resultado.